Q55 坚果是否先烤过比较好？没有时间的话可以不烤吗？
A 烤过的坚果会更香
无法生食的坚果必须熟制才能食用，但放入面团前预先烤熟，是为了让坚果的香气更为浓郁。在烤箱内以160℃烘烤10分钟，关掉电源后，继续用余温烘烤，注意别让坚果在此时烤焦了。虽然坚果在加进面团后还会放入烤箱烘烤，即使没有预先烤熟也不会是生的，只是这样做香气不够，可能会出现半生不熟的情况。
Q56 为什么葡萄干要事先冲洗？可以不洗吗？
A 为了防止其吸收面团的水分
葡萄干=干燥葡萄，也就是所谓的干货，如果直接放进面团内，就会吸收掉面团的水分，使得做出来的面包变得干巴巴的。为了防止这种情况发生，最好先用温水稍微清洗一遍，让葡萄干吸收一些水分，这么做也可以将附着在葡萄干上的灰尘及异物清除干净。
Q57 可以放入比配方分量中更多的坚果或果干吗？
A 放入过量的坚果或果干会让面包的味道大打折扣
虽然理论上可以放入与面团等量的坚果或果干，然而这么做会导致面团变得相当沉重，面包的味道也会大打折扣。些许增减并不会有什么问题，不过最好还是避免添加过量。
Q58 可以使用含有盐分的小菜用坚果吗？
A 极有可能导致面团变咸(www.xing528.com)
虽然不是无法使用，但盐分增加会导致面团变咸，况且过多盐分也会对酵母的活动带来不良影响，因此没有必要特地使用。
Q59 如何将糖渍橘皮顺利揉进面团里？
A 与其揉进面团，不如作为配料使用
糖渍橘皮简单来说就是用砂糖腌渍的柑橘类果皮，将它揉进面团内会使糖的比例大增，也会对酵母带来相当大的影响，不仅会延长发酵时间，甚至还有可能造成一般的速发干酵母停止发酵，因此对于新手而言它是难度较高的食材。可以将糖渍橘皮作为装饰点缀的配料，比较不容易失败。
Q60 添加坚果或果干，会让面团变硬吗？
A 坚果和果干会吸收面团水分，对硬度有若干影响
坚果及果干和葡萄干一样都是干燥的食材，和面团混合后会吸收掉面团的若干水分，尽管不会使面团立即变硬，却会慢慢地吸收水分，而造成面团变得紧缩干硬。如果不想让面团变硬，就必须调整水的分量，而且面团的变干情况会随着混入的果材不同而变化，因此最好经过数次烘焙，观察成品后再进行调整。添加坚果、果干后揉制时间过久也会造成水分流失，所以尽快完成揉制也十分重要。
Q61 有什么顺利弄碎坚果的方法？
A 用菜刀切割，形状最佳
用菜刀能切割出最佳形状，如果觉得太过麻烦的话，也可以将坚果放入塑料袋内用擀面棍敲打，如此一来坚果就不会四处飞散。只是这种方法可能会造成颗粒大小不均，想要有整齐的颗粒大小，还是用菜刀或钳子弄碎比较好。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
