制作完美的方形吐司及进阶款中种发酵的吐司面包

基本款

基本的吐司面团

以直接法（一次搅拌所有材料的做法）制作的吐司，因为面团经过充分揉捏，具备和黄油面包卷同样的柔软口感，不过砂糖和油脂用量较少，因此被分类为lean（简单）面包。

直接法吐司

Straight-dough Sliced Bread

山形吐司，是指顶部膨胀成圆形的吐司。

烘焙时不加盖就会制成山形吐司，加盖就制成方形吐司。

这里以方形吐司为例。

直接法吐司

Straight-dough Sliced Bread

山形吐司，是指顶部膨胀成圆形的吐司。

烘焙时不加盖就会制成山形吐司，加盖就制成方形吐司。

这里以方形吐司为例。

进阶款

中种发酵的吐司面包

先将面团的一部分发酵，然后投入其他材料再一起发酵成总面团的方法，便称为中种法。这种方法能够使面团拥有比直接法制作的面团更佳的延展性，烘烤出来的面包拥有相当柔软的口感，尽管步骤较为繁杂，却能带给我们丰富的味觉享受。

进阶款

中种发酵的吐司面包

先将面团的一部分发酵，然后投入其他材料再一起发酵成总面团的方法，便称为中种法。这种方法能够使面团拥有比直接法制作的面团更佳的延展性，烘烤出来的面包拥有相当柔软的口感，尽管步骤较为繁杂，却能带给我们丰富的味觉享受。

中种法吐司

Sponge-dough Sliced Bread

本篇学习如何利用中种法制作山形吐司。

这种做法能够应用在各式各样的面包上，使面团的种类更加丰富。

由于这里会用到基本发酵，因此也要特别注意室温。

中种法吐司

Sponge-dough Sliced Bread

本篇学习如何利用中种法制作山形吐司。

这种做法能够应用在各式各样的面包上，使面团的种类更加丰富。

由于这里会用到基本发酵，因此也要特别注意室温。

专题 挑战使用蛋糕烤模手作面包

接下来要介绍3款使用蛋糕烤模制作的面包。比吐司烤模还要小一号的蛋糕烤模，非常适合用来制作变化款面包。(www.xing528.com)

专题 挑战使用蛋糕烤模手作面包

接下来要介绍3款使用蛋糕烤模制作的面包。比吐司烤模还要小一号的蛋糕烤模，非常适合用来制作变化款面包。

蛋糕烤模吐司 1

使用菜籽油取代黄油制作而成的健康吐司。

迷你吐司

Mini Loaf of Bread

蛋糕烤模吐司 1

使用菜籽油取代黄油制作而成的健康吐司。

迷你吐司

Mini Loaf of Bread

蛋糕烤模吐司 2

黑糖面包卷

Brown Sugar Roll Bread

这里介绍使用2个蛋糕烤模制作成的面包。

一次完成2条面包，送礼自用两相宜。

蛋糕烤模吐司 2

黑糖面包卷

Brown Sugar Roll Bread

这里介绍使用2个蛋糕烤模制作成的面包。

一次完成2条面包，送礼自用两相宜。

蛋糕烤模吐司 3

果酱面包卷

Jam Roll Bread

制作甜面包时，在蛋糕烤模内涂抹黄油，

并铺上烤盘纸，方便我们拿出来。

蛋糕烤模吐司 3

果酱面包卷

Jam Roll Bread

制作甜面包时，在蛋糕烤模内涂抹黄油，

并铺上烤盘纸，方便我们拿出来。