射频识别技术在肉类生产与零售链的潜力与应用

射频识别（Radio Frequency IDentification，简称RFID）是一种电子化、信息化的智能包装形式。使用RFID 标签贴在资产（如牛、容器、托盘等）上，以便向用户的信息系统传送准确、实时的信息。RFID 技术是众多自动识别技术（包括条形码）中的一种，它为肉类生产、分销和零售链提供了许多潜在的好处。这些包括方便跟踪、库存管理、节约劳动力成本、提高质量和安全保障。预防产品召回也被认为是RFID 技术的一个重要应用。RFID 技术在包装方面的广泛应用是一个相对较新的发展领域。

在最基本的层面上，RFID 标签包含一个微小的转发器和天线，其中包含了一个独特的数字或字母数字序列。标签响应来自阅读器天线接收的信号再将其收到的信息传回给阅读器。标签虽然相对简单，但通过跟踪软件可以获得比条形码或人工输入信息更好的库存信息。相对于条形码标签，RFID 标签有可以嵌入在一个容器或包装而不影响数据读取的优势。RFID 标签还具有非接触、能够收集实时数据和可穿透非金属材料的特点。

标签可以进行简单的信息（如身份信息）跟踪或进行更复杂的信息存储（目前的存储容量可以超过1 MB），如温度、相对湿度、营养信息、烹饪指导等数据。根据具体不同的应用场合，可以选择只读标签和可读/写标签。

RFID 标签可分为两种类型：第一种是有源标签，这种标签由功率型电池供电来实现其功能，发射信号给RFID 阅读器和操作的距离远达50 米；第二种是被动式标签，其阅读范围较短（最大约5 米），由阅读器提供电源。常见的RFID 频率范围从低频（125～134 kHz）、高频（13.56 MHz）到超高频（860～960 MHz）和微波频率（2.45 GHz）。低频标签更便宜，使用更少的电源，能够更好地穿透非金属物体。这些标签最适合肉类产品使用，特别是在标签可能被产品本身掩盖的情况下，适合于高水分物品的近距离扫描。

当许多大公司（如沃尔玛、7-Eleven 和Marks & Spencer）采用RFID 技术后，RFID标签的成本在不断下降。目前，无源RFID 标签的成本从0.10 美元到1 美元不等。为了使技术真正具有竞争力，估计标签的价格必须低于0.05 美元（其他人认为标签必须小于0.01美元）。关于RFID 标签今后可能的成本存在不同的意见。有的研究认为，今后RFID 标签的成本有望下降到0.01 美元/每标签的水平。但人们依然担心对个别食品的监测来说标签还是显得太贵。建立正式标准的举措应该有助于进一步降低RFID 的成本。使用有机半导体材料，能够被涂覆在柔性基材上（如塑料）以制造电子电路，显然有利于实现商业化应用。据预测，这种可印刷的电子产品将在不远的将来得到广泛的使用。这样的发展会促进RFID 标签的价格降到条形码的价格，从而催化RFID 技术的广泛应用。

目前，一些国家正在使用RFID 追踪从出生到加工厂的单个动物（主要是牛）。单个动物可追踪性的关键在于能够在动物生产过程中准确、有序地传递动物信息。基于RFID技术的跟踪系统提供了显著的信息交换的自动化方法。目前，RFID 标签的肉类产品不单独提供给消费者，虽然RFID 标签的肉块的使用已经扩展到生猪加工行业（从个体猪到随后的原始件如火腿的跟踪）。虽然这个跟踪计划的目的是质量控制、员工的责任和精确的切割，而且没有超出加工切割车间的范围或给最终的产品提供个体动物的信息，但它体现了RFID 技术在肉类行业的使用和发展。在另一个例子中，RFID 技术被用来追踪从非洲进口到英国的盒装牛肉。

RFID 的有效使用与应用该技术的直接环境有密切的关系。为了建立正确的运行系统，进行定制系统的设计和试验是十分必要的，以尽量减少局部干扰。这样的要求再加上对成本效率的理解不足，延缓了这项技术在肉类工业中的应用。RFID 技术作为实现肉制品智能包装的策略在很大程度上仍是假设的。真正要推广RFID技术应用，需要进行系统的考虑，包括肉类包装和分销系统。(www.xing528.com)

项目一复习题

1.请举一个产品包装中用到的功能结构式智能包装的应用案例，并且简要分析其结构特点。

2.食品包装中怎样选择和使用脱氧剂？

3.果蔬包装中如何应用乙烯清除剂？

4.列举市场上肉类产品包装中使用的吸水垫，分析其结构及作用机制。

5.食品包装中目前可以应用的传感器主要有哪些？对其中一种传感器的工作原理进行分析。