李仪祉不仅是中国近代著名的水利学家，也是一名卓有建树的水利教育家。他毕生致力于中国的水利教育事业，1915年，他参与创办了河海工程专门学校；1922年，他主持创建了陕西水利道路工程专门学校；1932年，他主持建立了陕西水利专修班等校。此外他受聘在北京大学、清华大学、同济大学、第四中山大学、交通大学等多所学校执教，抱着对国家水利事业的一份赤诚，不遗余力地发展我国水利教育事业，作出了卓越贡献。
（一）参与创建河海工程专门学校
1915年，李仪祉归国后，由于陕西政局不稳，无法实现他兴修水利的梦想，于是接受了张謇的聘请，参与创办我国第一所高等水利学府——河海工程专门学校，并出任教务长一职。为了实现水利教育的本土化，他积极编写中文教材，如《潮汐论》《水工学》《水工试验》《最小二乘方》《土积计算截法》《实用微积术》等，这些水利和数学教材深受学生的欢迎和称赞。他在校主讲数学、地质、力学，兼任路工学、水工学、机械工程学等的教学工作，培养了包括汪胡桢、须恺、胡步川、沙玉清、郑肇经、宋希尚等在内的一批我国现代水利事业的精英人才。
（二）创建陕西水利道路工程学校
1922年，李仪祉由南京回到陕西，开始谋划关中水利建设。他认识到，要兴办陕西水利，必须及时培养大批水利技术骨干，于是积极倡议把陕西水利局所属的“水利道路工程技术传习所”改建为“水利道路工程专门学校”，并亲自拟定了宣言书和学校办学章程。李仪祉为学生制定了每一学年的学习科目，并聘请了赵宝珊、顾子廉、张含侣等人任教。1924年，水利道路工程专门学校被并入西北大学，改设工科，李仪祉被聘为主任，教师除原有人员外，又聘请了须恺、胡步川、蔡亮、陆克铭等人前来任教，他们各展所长，李仪祉亲自教授自己编写的《水功学》，蔡亮教《水力学》，陆克铭教《水文学》，须恺教《测量学》和《灌溉工程设计》，胡步川教《道路工程》等，此时的西北大学工科已形成一套较为全面的水工学科体系。(www.xing528.com)
（三）创建陕西水利专修班
在兴修渭惠渠、洛惠渠时，李仪祉有感水利人才的缺乏，于1932年呈准陕西省政府，设立了陕西水利专修班。
1934年，西北农林专科学校建立后，在关于学校系科设置的讨论中，李仪祉认为，中国是一个以农立国的国家，水利对于农业十分重要，且由于地势原因，西北旱灾频繁，如果没有水利，农业发展就没了依赖，因此“本校特设农业水利学系，培育专才，良有已也。”[37]在他的倡议下，创设不久的水利专修班并入西北农林专科学校，李仪祉任水利组主任，继续负责水利人才培养。李仪祉为水利组制订了学程总则，拟定了具体的课程设置。他从繁忙的水利建设工作中抽身出来，亲自主持西北农专水利组，并亲自登台讲课，不久水利组发展为水利系。在李仪祉的影响下，许多留学归来的水利学者，如沙玉清、余家洵、倪超、周慧久、程楚润、祁开智、余立基、何正森、徐百川等汇聚于此，在水利人才培养和水利科学研究上成就斐然。
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