杨伟鹏：秦饼情结-御品轩未来发展趋势

杨伟鹏，地道的台湾人。十多年前和弟弟杨鸿鹏在西安创立御品轩，专业经营西点。御品轩做得风生水起、风风火火，和米旗一样，成为西安西点经营的领军企业和一面旗帜。

了解杨伟鹏的人知道，经营西点出了名的杨伟鹏骨子里却有着一种挥之不去的秦饼情结。他告诉我，来西安不久，他们就在店里推出了鲜花水晶饼，在春节卖得很好。我告诉杨总，鲜花水晶饼我买过、吃过，很有个性，很有创意，是西安水晶饼的新生代，是创新品种。他还告诉我，御品轩的门店里还有许多中式糕点、秦式糕点，如桃酥等。端午节御品轩和别的烘焙企业一样卖粽子、卖绿豆糕，八月十五中秋节卖广式月饼、秦式月饼。

其实这还不是御品轩的全部，2018年7月，我与杨总有一次长谈，其中心话题就是秦饼。

杨总经理在和我的谈话中有两条主线。一是御品轩在西安、在陕西十多年了，和这里的一山一水、一草一木都建立了深厚的感情，西安已成了御品轩的第二故乡。十多年来，西安人、陕西人、几千万三秦人对御品轩倾注了太多的爱，太多的关注。没有西安，没有陕西，没有三秦人就没有今日的御品轩。滴水之恩当涌泉相报。何况陕西人给了御品轩那么多的恩，那么多的爱。御品轩绝不会忘记西安人、陕西人，一定要为这里的人做一点事，报答这块哺育御品轩成长的土地。

杨伟鹏说，一个企业、一种产品来到一个地方，做到一定程度后，就一定要和当地的文化融于一体，就要与当地的民风、民俗、食风相融合。肯德基是这样，麦当劳是这样，御品轩也是如此。(www.xing528.com)

与杨总经理谈的第二个话题就是秦饼。杨总说，他十多年来虽专注西点，但没少研究秦饼文化，特别是汉唐的饼文化。他发现，汉唐的饼文化博大精深，汉代有太后饼、红油饼、胡麻饼等，唐代的饼就更多。仅唐韦巨源招待唐中宗的“烧尾宴”的五十八道菜中，就有十多种饼，如乾坤夹饼、八方寒食饼、贵妃红、见风消等，另外还有红绫饼、石子馍、千层饼等，发掘、开发这些产品，不但具有很强的文化价值，更对当今的陕西旅游产业有很大的意义。

杨总还告诉我，当年台湾没有一款旅游食品。政府召集有关部门，立足台湾实际，最后研发出凤梨酥，并让各食品企业共同生产，市场全力推广。凤梨酥如今已成为台湾的特产和旅游食品，每年给台湾带来100多亿台币的经济效益和良好的社会效益。陕西也应有一两款这样的产品，这样一款伴手礼，让到陕西、到西安旅游的人都喜欢、都购买。

杨总说，他的企业目前已在企业文化、产品文化上下了很大功夫，特别是建立了一条西点文化长廊，专门介绍西点文化。御品轩已成为集西点生产、销售、体验、旅游、观光的一条龙企业，来此游学的人络绎不绝。他们还准备在公司建设一条秦饼文化长廊，让来御品轩的人也能较系统、较全面地了解秦饼文化，感知秦饼文化的博大精深、悠久历史、厚重文化。我们相信，御品轩在不久的将来也一定会成为一个集秦饼研发、生产、销售、文化展示于一体的大平台。