陕西烘焙业四位元老及五位贡献人士表彰

2008年，礼泉“陕西糕点名城”命名大会在礼泉隆重举行。此次大会还同时表彰了对陕西烘焙业有突出贡献的五个人——冯青山、陈崇儒、卢崇昭、李青山和我。在这五个人中，我最年轻，当时还不到六十岁，也算不上元老，故此文中就不提了。我也深感没有以上四位老人对陕西烘焙业贡献大，自己只是写了几篇文章而已。

陕西历史上应该有很多优秀的烘焙人物，他们为陕西烘焙的历史和文化做出了巨大的贡献，发明和创造了很多秦式糕点，并保存了下来，使秦式糕点成为中国四大传统糕点流派之一。在这里我们向历史上的烘焙前辈致敬。

陕西现代的烘焙业应该是从改革开放以后的20世纪90年代开始的。这四位元老是这个时代的代表人物。

冯青山是米旗的创始人。米旗的创立与发展虽是以西点开始的，开创了陕西烘焙市场的新时代，同时也与中式糕点和秦式糕点有着密不可分的关系。中秋的月饼、端午的粽子、春节的水晶饼米旗始终在做，而且做得很好，成为月饼品牌的代表。“米旗月饼，送给最重要的人”已成为一句经典广告语。更重要的是米旗跻身中国烘焙第一梯队，在全国都有一定影响。冯青山不仅是陕西烘焙界的杰出人物，也是中国现代烘焙界的杰出人物。在做了三十年西点后，米旗又进入秦饼世界，创办“唐食演义”，也是值得称道的。

陈崇儒老先生是陕西红星软香酥食品集团有限责任公司董事长，我通过陕西电视台著名主持人杨登峰先生的介绍，很早就认识他了。我第一次去红星，陈总热情接待了我，介绍了自己，介绍了公司，介绍了自己的产品。我很感动，也很震撼，回到家就写了一篇《软香酥挑战西安水晶饼》的文章，《中国食品报》发表后我拿给他看。我原以为他会很高兴，但他看了后却眉头紧锁，并说：“老宿，这篇文章写过了。小小软香酥怎敢挑战千年水晶饼？”我告诉陈老，所谓挑战，是你还不如人家，在向人家学习，争取赶上它或超过它。同时我还告诉他，对软香酥，我有自己的看法，我以为作为一款新秦式糕点，它有巨大的优势，有很大的市场潜力。事实是，二十多年过去了，红星软香酥做得风风火火，走出礼泉，走出咸阳，走向陕西，走向全国，成了新秦式糕点的代名词。陈崇儒，对陕西烘焙业，对秦饼产业的发展厥功甚伟。(www.xing528.com)

卢崇昭，子祺创始人，对这个比我大三岁的老人我更熟悉。第一次见面，我们就相见如故，谈得十分投机。我们都是军人出身，他是陆军，我是空军。军人的气质、军人的性格，在子祺创业路上起了很大作用。

卢总带领子祺从卖馍头、卖麻花开始，很快成为陕西一大型烘焙企业，这与卢总的决策、方向的掌控、儿子和儿媳的聪明与精干都有很大关系。

我和卢总相交很深，他曾委托我给他写一部自传，我答应了，但没写成。我原想对他了解再深些，资料准备再充分些，但没想到他走得那么快、那么早。这本书中，收录了我写卢总的一篇文章，发表在《中国食品报》，以示对这位老朋友的纪念。

李青山，我在书中已有专文介绍，这里不再多说。我只想说，老李对陕西烘焙业的贡献是独特的、巨大的。他策划支持成立了陕西省烘焙协会，他把水晶饼卖到了北京，卖到了北京王府井百货，卖到了全国十多个省会。他创新和恢复了十多种老秦式糕点，如老鸡蛋糕、迎春糕等。他虽是晶晶的创始人、掌门人，但他心系陕西烘焙业，心系秦饼，同时他也是我进入烘焙业的引路人，我至今忘不了他把我引见给省政府主管烘焙的两位领导，使我进入烘焙业，爱上烘焙业，研究烘焙文化、秦饼文化。没有李青山，没有聂志宽，也许就没有今天的这本《秦人秦饼》。