邂逅茶点烘焙文化：探寻烘焙与茶文化的奥秘

前几天，我到一大型茶叶品牌店去买茶，无意中发现他们同时还有用茶做的点心在卖，他们称为茶食、茶点。我很好奇，茶叶还能做点心？一尝用茶做的点心，入口富有茶香，味道甜美，我买了一盒带回家中，家人都说好吃。

店里的服务员介绍说，茶点古已有之，起码在唐时就有。现今所说的茶点，有两个意思：一是古人过去喝茶时必佐以点心，茶与点心是一对分不开的密友，所以叫茶点；二是用茶做的点心。我所阐述的是后者。

用茶做点心，方法有三：一是用各种茶叶做馅料，红茶、绿茶、青茶都可以。可以完全用茶做馅料，也可以同其他馅料混用。二是把茶叶粉碎后和面混合在一起，用茶叶面做皮。这种茶点的皮不同于其他点心的白色，有绿色和红色的，看起来引人食欲。最常用的方法是用很浓的茶水和面做点心，这种茶点只有茶味，不见茶形，可以有多种味道：红茶点、绿茶点、青茶点等。也可以用几种茶水混合做点心，其味亦佳。(www.xing528.com)

用茶做的点心不但口感好，也富含营养。茶叶的药理保健作用是十分明显的。茶叶富含茶多酚、氨基酸，能帮助人体保持活力，所以坚持喝茶的人大多身体健康且长寿。所以世界上把茶叶列为第一保健食品。

茶点好吃，但市面上卖的不多。据了解，茶点因成本较高，价位也比较高，只在少量消费群中有销售。我想，一些烘焙企业如能把茶点当作一个新产品研制，大量生产，工厂化、规模化，也许成本就能降下来，甚至可以成为大众食品。做烘焙的企业可以尝试做茶点，做茶的企业也可以尝试，作为丰富、拓宽茶叶销售范围的亮点。如果做茶叶的企业也尝试做茶点，做茶点的人多了，有了竞争，价位也就能降下来了。中国茶文化博大精深，茶产品丰富多彩，茶文化与烘焙文化、糕点文化如能有效、科学地结合起来，也许能衍生出更富有吸引力的产品来，其市场潜力应是很大的。