礼泉软香酥：挑战西安水晶饼的新秦式糕点

水晶饼是西安著名的传统糕点，已有几百年历史，以西安“德懋恭水晶饼”最为有名。现在，西安各大食品厂几乎都在做水晶饼，就连西安的一些西点烘焙企业也都生产水晶饼。所以水晶饼在西安销路一直很好。

但是，细心的西安市民也许会发现，从2001年以来，西安市内一些街道上出现了礼泉红星软香酥的广告，还聘请西安某著名主持人做其产品形象代言人。据了解，这是红星食品公司生产的一种新型秦式糕点。这种糕点在咸阳、宝鸡一带卖得很火，每年春节、八月十五，几乎家家都买，自己吃，也送人，所以产品每到春节和八月十五都供不应求。正因为这种产品市场需求量很大，这家公司的规模也越来越大，他们开始在礼泉卖，后来在咸阳卖、在宝鸡卖，从2001年又进入西安市场，来势凶猛。目前在西安许多食品店、超市都能看到他们的产品。礼泉软香酥也日益被西安人所认可，西安的一些食品厂也开始生产软香酥。

软香酥作为一种新型秦式糕点，一上市就表现出强大的生命力，而且直逼西安的水晶饼，抢夺西安水晶饼市场。

西安水晶饼是西安名点，知名度很高，可以称为“西安第一点”“西安第一饼”，其历史和品牌优势自不必说。但是软香酥作为一种新型糕点，一种创新产品，仅仅几年时间就把市场做起来，成为咸阳人过年过节的首选礼品，并且很快进入了西安市场，这个产品的出现本身就是需要研究的，其质量和口感确实可以和西安的水晶饼相媲美。“软”“香”“酥”，可以说就是这种产品最重要的特点。(www.xing528.com)

西安水晶饼虽是一种传统食品，但近几年市场并未萎缩，而且市场还在扩大，吃水晶饼的人越来越多。礼泉软香酥进军西安，为西安的糕点市场增加了新品种，当然也增加了竞争和挑战，同时也丰富了西安的糕点市场，二者相互竞争、共谋发展，对西安烘焙市场意义深远。

有关专家认为，陕西烘焙产品市场近几年创新不断，烘焙食品的市场潜力很大。尤其是随着人们生活质量的不断提高、饮食结构的不断改善，人们需要越来越多的各式各样的休闲食品，其中就包括多种多样的烘焙休闲食品。礼泉软香酥的兴起也会进一步带动陕西和西安烘焙市场的创新和发展。