开发重阳糕成为节日美食的机会

“过了中秋过重阳，家家户户蒸糕忙。”“中秋刚过了，又为重阳忙，巧巧花花糕，只为女想娘。”这些民谣谚语都是在说重阳节。

古历九月九日为重阳节，重阳节又叫登高节、晒秋节、重九节、踏秋节等。

古人以为，九月九日是一个吉祥的日子、值得庆贺的日子。这天人们要外出赏秋、赏菊、踏秋、爬山、饮菊花酒等。唐宋诗人也写过不少有关重阳节的诗，最有名的当数王维的《九月九日忆山东兄弟》：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”李白也写过描写重阳节的诗：“今日云景好，水绿秋山明。携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。”

重阳节早在古代就已形成，唐宋时对重阳节十分重视。1989年，国家又把九月九日定为老人节，赋予了重阳节新的内涵。(www.xing528.com)

重阳节有吃糕饼的习俗，旧称重阳糕。我国古代以农立国，到了重阳节，秋收完毕，收获米粮，欢庆丰收，家家户户以米做糕，以面做饼，自己吃，也送人，小辈送晚辈，女儿送娘家。这就形成了九九做重阳糕、吃重阳糕、送重阳糕之习俗，延续至今。重阳糕的做法不大相同，一般来讲南为糕，北为饼。北方也有用面做糕的，不过糕为蒸制的。陕西关中一带在重阳节前后兴送忙罢礼，即秋收完了，打了新麦，用新面蒸糕送老人。南方人则要送两大九小十一个糕。重阳节也有吃糍粑、吃柿子的习俗。

我以为，重阳节的重阳糕完全可以开发成一种节日食品，像端午的粽子、中秋的月饼。现在又把重阳节改为老人节，开发九九重阳糕、重阳饼，让儿女送父母、晚辈送长辈，使它成为一种孝糕、孝饼，这样能形成一种良好的尊老孝长的风气，也形成一个节日食品、一个节日习俗、一个新的食品市场是完全可能的、十分现实的，当然也要有一定的舆论铺垫、广告宣传、政府推动，形成共识，这在信息发达的今天是不难做到的。

记得御品轩的杨伟鹏总经理曾经给我说过台湾凤梨酥的产生过程。当年台湾旅游市场兴起后，缺乏一款能叫得响的旅游食品。在这种情况下台湾当局召集一些旅游和食品文化专家进行讨论，想研发出一款具有台湾特色的旅游食品。经过研讨最后决定在台湾的特产凤梨上下功夫。凤梨就是菠萝，于是便有了凤梨酥。台湾当局命令各食品厂统一做凤梨酥，政府投资做宣传，开拓市场，凤梨酥终于做起来了，成了台湾一款有名的旅游食品，凡去台湾旅游的人几乎都要购买带回家中，一款小小的凤梨酥形成了一个巨大的食品产业。云南的鲜花饼也是如此。如果我们在重阳节前统一生产重阳糕，也许会像台湾的凤梨酥那样形成一个巨大的食品产业，起码是一个节日食品。