陕西面花：植根于民间的饮食文化代表

面花艺术不像别的艺术，它完全是从民间而来，植根于民间，又在民间传播。陕西面花有两大特色：一是它的普遍性，二是它的多样性。

所谓普遍性又包括两层意思：一是三秦大地，八百里秦川，陕南陕北，各县、各区、各村都有；二是几乎家家户户都做，甚至农村的每一个妇女都做，但是陕西的面花又以关中为主。渭南的华州区和合阳均被称为面花之乡。特别是三原、合阳等地的面花更为丰富多彩。

二是面花的多样性。面花最初的本意是礼祭用，所以最早面花多以牛、羊、猪、鸡等动物造型为主，后又发展成各种人物、植物造型。根据不同的节气、不同的礼俗、不同的用途，面花会被做成任何一种造型，有的还形成系列艺术。比如被称为面花之乡的渭南华州区、合阳一带，面花往往被做成虎头、鱼尾、龙身为一体。陕北府谷一带，面花往往被做成长脖面人。蓝田、长安一带多以花糕为主，而且很大、很高，主糕有三四层高，最高的达到一米多，要用一二十千克面粉做成。面花不论是做成飞禽走兽、鱼鸟花虫，还是牛羊鸡猪、人物造型，大多有一定的寓意和寄托，有一定的思想和文化内涵，更多的是寄托人们对美好生活的一种企盼和寄托，而吉祥、平安、喜庆、祝福、和顺则是永恒的主题。(www.xing528.com)

总之，面花不仅内涵丰富，而且造型千姿百态，是陕西民间文化、民俗文化，特别是饮食文化的最直接的表示。有人也把陕西的面花艺术称为民间艺术的活化石。陕西面花艺术在全国有很大的影响力，几次进京展览，都引起巨大轰动，外国人对陕西的面花艺术也十分敬佩、青睐，在一些面花艺术节上，就有不少外国人前往观看拍照，赞叹不已。