官府盛宴的赐绯含香粽及其传承

“赐绯含香粽”是唐代长安官府宴食品。唐中宗时，韦后族兄韦巨源拜尚书令时举办的“烧尾宴”中就有此食品（见宋陶谷《清异录》转收《韦巨源烧尾宴食单》）。

“赐绯含香粽”以糯米为主料，掺以红色香花提炼出的香料包制而成。食时，切片装盘，吃时淋以蜂蜜。与一般粽子不同的是，此粽颜色鲜红，内含香料味。因系官府宴会名品，故按其颜色冠以官场用语“赐绯”。所谓“赐绯”，即皇帝赐予的绯色（红色）。唐初，紫色为三品以上官服，绯为五品以上官服。据考证，当今西安回民街上卖的蜂蜜凉粽子就是从唐朝“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”而来的，不过没有加入红色香料而已。

在唐代，粽子的形状已经很多，有角粽、菱粽、筒粽、秤砣粽、锥粽等。今日，回民兄弟做的用纱布裹着、大大的凉粽子就是典型的锥粽，吃时用绳子勒成一片一片的，装入盘中，撒上玫瑰蜂蜜，十分香甜可口。(www.xing528.com)

关于蜂蜜凉粽子还有一个更早、更古老的传说，与炎帝神农氏有关。《通志》中说“以火德王天下，故为炎帝”。作为氏族首领，炎帝在艰难的创业中，有很多发明，蜂蜜凉粽子便是其中之一。姜炎族发挥自己所长，造农具、植六谷、建仓库，很快便使这一地区繁华富庶起来，同时也受到其他部落的尊敬。大家共同推举炎帝为部落联盟的首领。姜炎族成员在迁移中，由于路途遥远，人们经常是饥一顿饱一顿，生活非常艰苦。炎帝就命令部下饭后再煮稠饭，放凉后切成块，每人一份，用芦叶或树叶包裹，随身携带，以备饥饿时食用。后来在与蚩尤的战争中，军情紧急，战斗异常激烈，前方粮草已经不多，炎帝就令部下将部分种子粮取出，用芦叶或树叶包成角状，并用细长草捆住，煮熟后送往前线。没有味道怎么吃？炎帝发现身边还有半罐子蜂蜜，就让士兵一同送往前线。前方将士击退了敌人的多次进攻后早已饥饿。他们接过种子粮，解开包扎，蘸些蜂蜜吃。种子粮甜香又凉爽，将士吃了之后顿时力气倍增，大家一鼓作气，最终打退了蚩尤。人们将这种用苇叶和荷叶包扎的食品叫种子，后演变为谐音“粽子”，一直延续至今。