探寻唐代小吃：见风消到底是什么？

唐“烧尾宴”的五十八道菜中，有一道叫“见风消”。这个“见风消”我研究了很久，陕菜网的田建国先生也在研究，省外的饮食文化专家都在研究。研究的结果是，大家一致认为“见风消”不是菜，而是一款小吃，具体讲应是一款甜点。但这种甜点是什么样的、用什么做的，都无法确定，更不知它为什么叫“见风消”。

以田建国先生为代表的陕西饮食文化研究专家认为，所谓“见风消”，就是今天三原的泡泡油糕。我认为此种分析很有道理。泡泡油糕与唐时的见风消不但形似，神也似。它在西安饭庄和许多陕菜店都有卖，且卖得很好，点菜率很高，也很好吃。

查百度，江苏一饮食文化专家否定了这一说法，他以为“见风消”不是泡泡油糕，而是一种植物。我以为，他的这种说法来源于植物蒲公英。蒲公英的花开以后别说是见风消，就是口中稍吹一口气花就全落了。从这个意义上说，“见风消”是一种植物没问题。但把它怎么与“烧尾宴”联系，与菜品联系，与甜点联系，就很难理解。难道一种食品能做成像蒲公英的杆和花那样？

二十多年前，我在大雁塔吃过一种食品，叫“到口酥”，是用油炸的面食，比今天市场上卖的油糕要薄很多，确实很酥，叫“到口酥”名副其实，而且好吃。唐“烧尾宴”中的“见风消”，又名“油浴饼”，我想会不会就是今日乾县的到口酥？(www.xing528.com)

当然这些只是我们的猜测，我们也不可能穿越到唐朝，问问韦巨源你的“见风消”是个什么东西、用什么做的、是个什么样，更不可能尝尝“见风消”是什么味，与今日的泡泡油糕、到口酥有何不同。

我的结论是，陕西今天还存在的泡泡油糕最接近唐时的“见风消”。但也不排除“见风消”会成为一个千古饮食之谜，我们永远也搞不清它是一个什么东西，更不知它的味道如何。