金属罐涂料的选择与应用

镀锡板、镀铬板和铝合金薄板等金属材制成罐后，极易受内容物腐蚀，且还会引起内容物变质。因此，食品金属罐内表面均要求涂内涂料，罐头品种不同，对涂料的要求也不同。如含蛋白质丰富的水产、家禽和肉类罐头应采用抗硫涂料，以防止蛋白质受热分解而造成硫化腐蚀；酸性较强的番茄酱等要采用抗酸涂料，以防止罐壁酸腐蚀；某些含有花青素的水果，如草莓、樱桃等采用涂料后，可防止花青素腐蚀及内容物被锡还原而褪色。此外，为防止午餐肉罐头粘罐，罐头内壁需涂防粘剂；罐装啤酒罐内壁涂涂料后，可防止金属离子溶出而影响啤酒的风味和透明度。

对罐头内壁涂料的要求：

1）涂料成膜后应无毒，不影响内容物风味和色泽。

2）涂料成膜后能有效地防止内容物对罐壁的腐蚀。

3）涂膜对罐壁的附着力良好，能适应制罐工艺要求及灌装后消毒等工序的要求。

4）施涂方便，操作简单，涂膜性能良好。

5）涂料及所用溶剂价格便宜。

6）涂料贮存稳定性好。(www.xing528.com)

在罐头外壁也应涂上涂料，其目的有：①以印铁商标代替纸商标，光亮美观，省去贴标工序。②防止罐外表面生锈。③适应罐头在冰箱中贮存。④可以使用罐外表面镀锡量较低的镀锡板。

对罐头外壁涂料及油墨的要求：

1）印铁商标经沸水及蒸汽加热后，涂膜不应变色、软化、脱落，且干燥性良好，不回粘。

2）涂料及油墨烘干后，不应变色。

3）涂料成膜后，附着力良好，适应制罐工艺要求。

4）涂料及所用溶剂价格便宜，适于机械化施工。

5）贮存稳定性良好。