电子式厨房秤的概述

厨房秤是用于烹饪时精确计量使用食物原料的量的一种工具，常见的厨房秤的外形如图2-77所示。

图2-77 厨房秤的外形

1.厨房秤的分类

1）按用途分：家用厨房秤与酒店用厨房秤。

2）按传感分：电子式厨房秤与机械式厨房秤。

3）按食物成品分：西式糕点厨房秤与中餐厨房秤。

2.电子厨房秤的组成及工作原理

基本组成部分有：传感器，放大电路，A-D转换电路，单片机电路，显示电路，输入电路，电源电路。根据功能有的还有通信接口电路。

厨房秤与其他衡器一样，是利用胡克定律或力的杠杆平衡测定物体重量的工具。它主要由承重系统（如秤盘、秤体）、转换系统（如杠杆传力系统、传感器）和显示系统（如刻度盘、显示仪表）3部分组成。

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知识扩充：了解传感器

传感器是一种能够探测和感受外界信号、物理条件（如光、热、湿度）或化学组成（如烟雾）的装置或器件。它是实现自动检测和自动控制的基础。

传感器按用途可分为压敏和力敏传感器、位置传感器、液面传感器、能耗传感器、速度传感器、加速度传感器、射线辐射传感器、湿敏传感器、热敏传感器、磁敏传感器、气敏传感器、真空传感器、生物传感器等。目前，常见的是热敏传感器、湿敏传感器、磁敏传感器、气敏传感器、射线辐射传感器等。

1.气敏传感器

气敏传感器除了应用在吸油烟机内，实现厨房油烟的自动检测外，还广泛应用在矿山、石油、机械、化工等领域，实现火灾、爆炸、空气污染等事故的检测、报警和控制。常见的气敏传感器实物外形如图2-78所示。

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图2-78 气敏传感器

（1）构成

气敏传感器由气敏电阻体、不锈钢网罩（过滤器）、螺旋状加热器、塑料底座和引脚构成，如图2-79a所示。气敏传感器的电路符号如图2-79b所示。

图2-79 气敏传感器的构成和电路符合

其中，A—a两个脚内部短接，是气敏电阻的一个引出端；B—b两个脚内部短接，是气敏电阻的另一个引出端；H—h两个脚是加热器供电端。

（2）气敏传感器的检测

用万用表的R×1或R×10挡测量气敏传感器加热器的两个引脚间阻值，若阻值为无穷大，说明加热器开路。

如图2-80所示，检测气敏电阻时最好采用两块万用表。其中，一块万用表（或毫安表）置于500mA直流电流挡后，将两个表笔串接在加热器的供电回路中；另一块万用表（或电压表）置于10V直流电压挡，黑表笔接地，红表笔接在气敏传感器的输出端上。为气敏传感器供电后，若电压表的指针会反向偏转，并在几秒钟后返回到0的位置，然后逐渐上升到一个稳定值，同时电流表指示的电流在150mA内，则说明气敏电阻已完成预热，此时将吸入口内的香烟烟雾对准气敏传感器的网罩吐出，电压表的数值应该发生变化，否则，说明网罩或气敏传感器异常。检查网罩正常后，就可确认气敏传感器内部的气敏电阻异常。

图2-80 气敏传感器内气敏电阻的检测示意图

2.热电偶传感器

热电偶是一种特殊的传感器，它能够将热信号转换为电信号，并且有一定的带载能力。常见的热电偶传感器如图2-81所示。

图2-81 热电偶

用万用表的二极管挡测量热电偶的两个引脚间阻值，应为0，且蜂鸣器鸣叫，否则说明它异常。