瓜尔胶的性质、用途和注意事项

瓜尔胶又称愈创树胶（guar gum），是从原产印度和巴基斯坦的一年生豆科植物瓜尔豆的种子中提取出的多糖胶质。瓜尔豆的种子形如大豆，现在美国等地为提取瓜尔胶而将瓜尔豆作为工艺作物栽培，我国云南等地也已引种成功。瓜尔胶无臭，味道平淡，为白色或黄白色粉末。瓜尔胶主要为半乳甘露聚糖（galactomannan），主链是β-1，4苷键结合吡喃甘露糖，每间隔一个甘露糖有一个以α-1，6苷键相结合的α-D-吡喃半乳糖，分子量为2.2×105，半乳糖与甘露糖的物质的量之比为1∶1.4～1∶2，广泛应用于食品、口服和局部给药的制剂中。

1.基本性质

瓜尔胶不溶于有机溶剂，瓜尔胶在水中可迅速分散并溶胀形成高黏度触变型凝胶，研细的粉末溶胀更快，但难以分散。质量浓度为10g/L的瓜尔胶水分散液的密度为1.492 g/cm3，pH为5.0～7.0，黏度为4.86Pa·s。在室温下，将瓜尔胶在水中浸泡2～4h可达最大黏度。温度、浓度、pH、搅拌速率和时间以及瓜尔胶粉末的粒径都会影响黏度。瓜尔胶可与大多数植物亲水胶配伍，不可与丙酮、乙醇、强酸、强碱和鞣质配伍。在水化的瓜尔胶中加入硼酸根离子等分散剂，会产生黏结力很大的凝胶，从而进一步抑制水化。将pH调节至7以下或加热皆可增加其流动性。瓜尔胶的水分散液有缓冲作用，在pH为4.0～10.5的情况下稳定存在。瓜尔胶无毒，无刺激性，服用后在胃内溶胀而产生饱胀感，也有人认为瓜尔胶过早溶胀会造成食道损伤或形成堵塞。过量服用瓜尔胶会造成胃肠道痉挛，如恶心、腹泻或胃气胀。糖尿病患者每日服用量需小于25g。瓜尔胶粉应储存在密闭容器中，置于阴凉干燥处。(www.xing528.com)

2.在药剂中的应用

瓜尔胶可用作口服和局部外用制剂的助悬剂，也可用作固体制剂的黏合剂、增稠剂和稳定剂，还可用作缓释材料。瓜尔胶在缓释骨架制备时可替代纤维素衍生物。