苹果 Apple
57kcal/100g
西兰花苹蔬果汁（43页），苹果鳄梨汁（45页），胡萝卜苹蔬果汁（47页），苹果洋葱汁（54页），西红柿苹蔬果汁（93页），苹果橘汁（97页）
西兰花，胡萝卜，鳄梨，洋葱，西红柿，橘子，白萝卜，柠檬，桃子
无
苹果属于落叶果蔬，品相佳，味道好。对预防中风、高血压、动脉硬化、糖尿病等各种慢性病有良好效果，有助于预防便秘和美容皮肤，并且减肥效果非常好。苹果是可以吃果皮的水果，在果皮中含有丰富的作为膳食纤维的果胶。果胶具有吸附毒素的功能，利于排毒。
苹果在中医中被称作“柰子”“频婆”等。性平，味甘，有利于缓解疲劳，并作为有助于美容和健康的水果，人气很高。
做法 最好和皮一起吃。使用水果、蔬菜专用洗剂或者先放入溶有盐、食醋、苏打粉等的水中泡一会儿后，再用流水清洗后使用。
贮存 从苹果中散发出来的乙烯成分会影响其他水果、蔬菜或者食物。因此需要将苹果单独放入保鲜袋中冷藏贮存。在已经切开了的苹果上洒上柠檬汁后放入密封容器里保存，能保持它的味道和色相。
梨 Pear
51kcal/100g
治疗呼吸系统疾病，降低胆固醇，改善便秘，清热
白萝卜梨汁（46页），西兰花梨汁（66页），梨鳄梨汁（71页），梨卷心菜汁（103页）
无
梨对于治疗痰多、咳嗽、气喘等呼吸系统疾病再好不过了，富含果胶成分，可降低血液胆固醇，能够预防由于水分不足而引起的便秘。
梨性寒，对于体热的人很好。患有热病或者体热的人嗓子难受的时候，梨可发挥特殊的效果。由于性属寒性，孕妇最好不要过多食用。
做法 梨去除皮和核之后，用作蔬果汁材料。
贮存 梨像白萝卜一样，容易糠。一个一个地用纸包裹后再放入保鲜袋中密封冷藏贮存。
橙子 Orange
40kcal/100g
增强免疫力，预防心脏疾病，净化血液，预防感冒，缓解疲劳
胡萝卜橙子汁（51页），橙子洋葱汁（77页）
服用抗酸剂、降压药的人最好避免食用。
*抗酸剂中主要含有铝，不可以和橙汁一起服用。橙汁呈酸性，和抗酸剂的效果相反，也可能引起胃肠功能障碍。另外橙子、西柚等酸性相对较强的蔬果汁，和降压药一起吃，会增强药效，因此可能会导致低血压。
橙子富含各种维生素，对增强免疫力很有效果。而且含有有机酸和橙皮苷，有助于预防心脏疾病。
因为橙子可以净化体内血液，强化血管，所以经常吃会很好。橙子对预防感冒、美容皮肤、缓解疲劳、抑制癌细胞生长、预防贫血、预防便秘有很好的功效。
做法 用刀将橙子外皮和内层白色皮剥掉后，用作蔬果汁材料。
贮存 把橙子单独放在保鲜袋里后密封冷藏贮存便可。
橘子 Tangerine
39kcal/100g
能预防动脉硬化，有抗菌作用，可促消化，增强人体新陈代谢功能
橘子生姜汁（55页），芦笋橘汁（72页），橘子桃汁（95页），苹果橘汁（97页）
生姜，芦笋，桃子，苹果，白萝卜，菠菜，西兰花，西红柿
无
橘子富含维生素C、维生素P。维生素P可增强维生素C效果，并能增强毛细血管壁，促进血液循环，有抗菌功效。
在中医中说到，橘子可强健脾胃，提高消化能力。橘皮称作“陈皮”，用作药材，有分解脂肪的作用。由于橘子皮上有农药，所以可以单独买陈皮来泡茶喝。
做法 剥掉皮，掰成一瓣一瓣的，用作蔬果汁材料。
贮存 如果橘子冷藏贮存的话，糖度会降低。量少的情况下，可放入保鲜袋中密封常温保存；量多的情况下，先放入盐水中，清洗掉表皮农药后，去除表皮水分，然后再放入箱子中用纸隔层保存即可。
甜瓜 Orientalmelon
31kcal/100g
有利尿作用，促进排钠，可改善肝功能，抗癌，清热
甜瓜西瓜汁（101页）
西瓜，卷心菜，黄瓜，西红柿
花生（引起腹痛、腹泻）
甜瓜和西瓜一样有很好的利尿作用，是夏季水果。有助于缓解浮肿，且富含钾。由于富含多种维生素，所以有利于缓解疲劳。
甜瓜有止咳化痰（镇咳，祛痰）的作用，对风痰、黄疸也有效果。根据《本草纲目》中的记载，甜瓜可治疗干渴，利尿。由于甜瓜是碱性食品，所以有益于酸性体质的人食用。
做法 甜瓜用作蔬果汁材料时，需去除籽。
贮存 密封后冷藏保存。
香蕉 Banana
93kcal/100g
能预防便秘，防衰老，放松身心，缓解疲劳，清热
香蕉西梅汁（53页），西瓜香蕉汁（100页），草莓香蕉汁（102页）
西梅，西瓜，草莓，芦笋，菠菜，菠萝，桃子，牛奶
无
香蕉富含膳食纤维中的果胶，可促进蠕动，因此能够促进排便，预防减肥时由于纤维素摄取量少而可能导致的便秘。
并且由于其富含有抗酸作用的β-胡萝卜素、维生素A、B族维生素及维生素C，所以对防衰老、缓解紧张和压力、保护视力、放松神经等有非常好的功效。
做法 剥皮后切成合适大小。
贮存 香蕉由于冷藏贮存会坏得更快，所以要常温保存。使用S挂钩等挂着存放也可以。
草莓 Strawberry
27kcal/100g
有助睡眠，利于骨骼生长，可清热，能增强体力，美白皮肤，使牙龈健康
草莓西梅汁（63页），胡萝卜草莓汁（76页），草莓香蕉汁（102页）
糖（破坏营养素）
虽然大部分的水果都富含维生素C，但是草莓维生素C含量非常高，这有助于睡眠和缓解疲劳。
草莓含有的维生素K、钙、镁等能促进骨骼生长。由于草莓有清热效果，所以有助于体热的人的上半身减肥。
做法 在苏打水或者盐水中浸泡30秒左右后，用流水冲洗，并去掉叶头。
贮存 因为草莓不宜放在有水分或者湿气重的地方，所以最好不清洗，直接放入纸箱内保管。储存时不要去掉叶头。
西梅 Prune
237kcal/100g
缓解便秘，补铁，抗氧化，预防骨质疏松
香蕉西梅汁（53页），草莓西梅汁（63页），卷心菜西梅汁（80页）
香蕉，草莓，卷心菜，苹果，豆浆(www.xing528.com)
无
西方李子风干后叫做西梅，在西梅中富含的膳食纤维和山梨糖醇有助于缓解便秘。孕妇在便秘时，可以吃西梅代替药物，西梅因此而成为受广泛认可的水果。
在韩国，李子是夏季水果，在中医中有点偏寒性，但是西梅却属温性，对体寒的人好。由于西梅是风干后的水果，所以卡路里很高，因此不要大量食用。
做法 因为西梅是去籽的，所以不需要另外清理，直接使用即可。由于市场上销售的西梅蔬果汁大部分都不放添加剂，将西梅放入水中熬制而成，因此和其他蔬果汁混合使用也不错。
贮存 将西梅密封冷藏贮存，以确保其不再流失水分。
鳄梨 Avocado
191kcal/100g
防衰老，抗氧化，促进大脑发育，保护视力，美容皮肤
苹果鳄梨汁（45页），猕猴桃鳄梨汁（57页），梨鳄梨汁（71页），桃子鳄梨汁（79页）
苹果，猕猴桃，梨，桃子，柠檬，菠菜，西兰花，香蕉，西红柿
无
虽然鳄梨是水果中脂肪含量最多的，但是其所含的脂肪是不饱和脂肪，所以有利于健康。对比其他水果种类，其蛋白质含量相对较高。鳄梨富含钾，这有助于排出钠，所以能够均衡吃得较咸的人群的饮食结构。
鳄梨富含各种维生素以及抗氧化功能强大的类胡萝卜素、降低胆固醇的β-谷甾醇、有利于眼睛健康的叶黄素等。在鳄梨中含有的谷胱甘肽可以抑制活性酸素，具有超强的排毒作用。鳄梨营养丰富，但热量高，因此和其他蔬果汁混合食用时只取少量使用即可。
做法 要选取表皮有点黑的鳄梨。因为鳄梨中间有很大的核，所以需要按照圆核方向转动刀，将鳄梨切成两半使用。然后敲击核，将刀插入之后，向两边旋转，就可以轻松地将核去除。不需要削皮，可直接用勺子挖掉果肉即可。
贮存 如果需要保管几天，未成熟的绿色鳄梨用纸包裹起来、室温存放即可。成熟的鳄梨最好尽快吃掉，如果还需要贮存，去皮和核后只将果肉另外放入密封容器内冷藏保管，这样就可以吃更长时间。
猕猴桃 Kiwi
54kcal/100g
能抗癌，美容皮肤，降低胆固醇，能促进肉类消化
卷心菜猕猴桃汁（44页），猕猴桃鳄梨汁（57页），猕猴桃西兰花汁（81页），白萝卜猕猴桃汁（107页）
卷心菜，鳄梨，西兰花，白萝卜，香蕉，苹果，梨，橘子
无
猕猴桃的原产地在中国，但是在新西兰经过品种改良后才形成了现在的形状。虽然相比其他水果其体积较小，但是其营养成分却很丰富，一个猕猴桃可以供给相当于2～3个其他水果的维生素和膳食纤维。
在猕猴桃中含有的槲皮素（多元酚成分的一种）有助于预防癌症，且富含叶酸（维生素中的一种）、钾、钙、磷等矿物质。
做法 虽然可用刀去皮，但是因为在果皮周围也含有丰富的营养成分，所以最好将其切成两半，然后用勺子将果肉连同果皮内部分舀着吃。
贮存 如果将未成熟的猕猴桃和苹果一起密封保存的话，可以很快成熟；如果想长期保存，不要完全密封，将其冷藏保存即可。
哈密瓜 Melon
38kcal/100g
能抗氧化，抗癌，可预防心血管疾病，清热，能缓解压力
西瓜哈密瓜汁（67页），黄瓜哈密瓜汁（99页）
西瓜，黄瓜，西兰花，菠萝，草莓，香蕉，豆浆
无
哈密瓜富含具有超强的抗氧化和抗癌作用的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素对防止血液凝固，预防中风、心脏疾病等也有很好的效果。在哈密瓜中含有的钾可以促进钠的排出，益于患有高血压的人食用。
在中医中，属于夏季水果的哈密瓜能起到清热降火的作用。因此非常适合体热的人，以及全身都易胖的人。
做法 去皮和籽儿后使用。
贮存 因为如果放在冰箱很久时，哈蜜瓜糖度会降低，所以先常温保管，然后在食用前4～5小时的时候冷藏存放即可。
菠萝 Pineapple
23kcal/100g
能促进肉类消化，可缓解疲劳，缓解浮肿，改善便秘，增强免疫力
菠萝柠檬汁（59页），芦笋菠萝汁（69页）
柠檬，芦笋，香蕉，草莓，哈密瓜，胡萝卜，桃子
无
菠萝促进消化的作用很强。如果消化不好的话，人体的循环也不会顺畅，这样容易长胖。因此可以说促进消化也有利于减肥。菠萝富含B族维生素，所以缓解疲劳的效果极佳，且也有利于缓解浮肿。菠萝富含膳食纤维，也有助于预防便秘。
在中医中，菠萝属于寒性水果。热带水果大多属寒性。
做法 把皮和中间的芯儿都要去掉后使用。可以使用网上销售的切菠萝的工具进行操作。
贮存 因为菠萝根部聚集着糖分，所以切到根部底下一点保存的话，甜味会整体地均匀分布。由于不需要根部的叶子，所以可去掉叶子后存放。
西瓜 Watermelon
31kcal/100g
可促进水分代谢，清热，能消炎，预防动脉硬化，美容皮肤
西瓜哈密瓜汁（67页），西瓜香蕉汁（100页），甜瓜西瓜汁（101页）
哈密瓜，香蕉，甜瓜，西红柿，草莓，酸奶
油炸食品（消化不良）、啤酒（引发腹痛）
西瓜水分丰富，且可利于排出体内水分，有很好的利尿作用。即，西瓜是有利于人体水分代谢的水果。如果要做到有效的减肥，就要确保新陈代谢和水分代谢都顺畅。水分代谢不顺畅的时候，人体易浮肿，不能喝太多水。这种情况下，多食用西瓜蔬果汁，既能得到充分的水分供给，又能使身体不浮肿。
西瓜皮可用作药材，西瓜皮可起到很好的清热、消炎、降低胆固醇的作用。
做法 很难直接吃的白色部分也可用作蔬果汁材料。去籽后使用。
贮存 切开后保存时，为了不使水分蒸发，在切开的部分上盖上一层保鲜膜，或者将其放入保鲜袋后，密封冷藏贮存。
桃子 Peach
34kcal/100g
能美容皮肤，有助血液循环，抗氧化，缓解宿醉，排出尼古丁毒素
桃子鳄梨汁（79页），橘子桃汁（95页）
鳄梨，橘子，香蕉，苹果，菠萝，酸奶
鳗鱼（消化不良，腹泻）
在东方文化中，桃子很长时间以来都被当作神奇的水果。在中医中，桃子被广泛使用，包括它本身（桃子果实），甚至核（桃仁）、花（桃花）、叶（桃叶）。桃子属温性。根据《本草纲目》的记载，桃子有美颜作用，有利于缓解肺病，促进血液畅通。
桃子富含维生素A和维生素C、有机酸，有净化血液的效果。在作为碱性食品的桃子中含有的天冬氨酸和果胶对排出毒素和体内垃圾有超强的作用。
做法 去皮和核后用作蔬果汁材料。
贮存 由于桃子常温保存容易变质，所以可冷藏保存，但是要用纸等包裹后贮存，以确保其不直接接触冷气。
柠檬 Lemon
31kcal/100g
能缓解疲劳，缓和疼痛，缓解压力，强化毛细血管
黄瓜柠檬汁（58页），菠萝柠檬汁（59页）
黄瓜，菠萝，胡萝卜，苹果，鳄梨
无
柠檬富含维生素，是“维生素C的代名词”。其特有的清爽味道和香气可增进食物的味道，防止其他蔬菜和水果的褐变（颜色变成褐色）和营养素的破坏。柠檬有助于缓解疲劳，缓和痛经、头痛及消化不良。
在中医中，柠檬作为酸性食物，有利于增强肝功能，并且可以防止不必要的水分流失，能缓解干渴症，也起到舒缓郁闷和生气情绪的作用。
做法 相比其他用作蔬果汁的主要材料，仅添加柠檬汁的情况会更多。如果先挤出汁存放的话，会破坏维生素C，所以在需要的时候，将柠檬切成两半，用榨汁器等挤出汁即可。
贮存 对于还没使用的柠檬，清洗后冷藏保管；对于使用后剩下的柠檬，用保鲜膜覆盖到切断面上然后冷藏保管。剩余的柠檬汁也要放入制冰器中冷冻保存。
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