标准GB/T 10742—2008提供了两种测定果胶含量的方法，即重量法与咔唑比色法，两种测定方法具有同等效力。本标准适用于各种造纸原料中果胶含量的测定。
（一）重量法
1.测定原理
用草酸铵溶液抽出原料中的果胶物质，再加入含有盐酸的乙醇溶液，使果胶从抽出液中分出，然后用稀氨水溶液溶解所得的果胶物质，再加入氢氧化钠使所有果胶物质皆被水解，变成可溶性的果胶酸盐，最后用氯化钙沉淀为果胶酸钙。以果胶酸钙的含量表示果胶物质的含量。
2.仪器
实验室常用仪器及以下仪器有：
a.电子天平，感量0.001g；b.索氏抽提器；c.500mL带回流冷凝器的锥形瓶；d.可调温电热板；e.烘箱，可调温度（105±2）℃。
3.试剂
① 除非另有说明，在分析中应使用确认为分析纯的试剂；
② 水，GB/T 6682，三级；
③ 苯醇混合液：量取33体积的乙醇和67体积的苯混合而成；
④ 1%草酸铵溶液，称取5g无水草酸铵溶于水中，再加水定容至500mL；
⑤ 0.5%草酸铵溶液，称取2.5g无水草酸铵溶于水中，再加水定容至500mL；
⑥ 氨水，NH3H2O，氨的水溶液，ρ=0.9g/mL；
⑦ 含有盐酸的乙醇溶液：量取1000mL乙醇，加入11mL盐酸（ρ=1.19g/mL），混合均匀；
⑧ 含有盐酸的乙醇洗涤液：量取1000mL乙醇，11mL盐酸（ρ=1.19g/mL）及250mL水，混合均匀；
⑨ 0.1mol/L氢氧化钠溶液，称取4g氢氧化钠溶于水中，加水定容至1000mL；
⑩ 1mol/L乙酸溶液，量取29mL冰乙酸（99%～100%），加水定容至500mL；
⑪ 1mol/L氯化钙溶液，称取110g无水氧化钙溶于水中，加水定容至1000mL。
4.试验步骤
（1）试样的采取及处理
按GB/T 2677.1—1993的规定进行。
（2）试样的称取
准确称取1～3g（精确至0.001g）试样，准备两份平行试样。如果样品的果胶含量较高，则根据检测值对试样量进行调整，最低不能低于1g。同时，另称取试样测定水分。
（3）试样的净化
用定性滤纸包好试样，用线扎住，放入索氏抽提器中加入100mL苯醇混合液，置于沸水浴上抽提3h，去除干扰性杂质，将试样取出散开风干。
注：试验应在通风柜中进行，使用完的苯醇混合液可蒸馏提纯后重复使用。
（4）果胶物质的提取
将风干试样移入500mL锥形瓶中，加入100mL的1%草酸铵溶液，装上回流冷凝器，在沸水浴中加热3h，用倾泻法滤出提取液，尽量保留残渣于锥形瓶中，勿使其流入滤纸。再加100mL的0.5%草酸铵溶液于锥形瓶中装上回流冷凝器，重新置入沸水浴中，加热2h，使果胶物质分离提取，用上次所用滤纸滤出提取液，再用热水洗涤残渣及滤纸3次，合并两次所得滤液及洗液于500mL烧杯中。
（5）果胶物质的沉淀
将滤液置于可调温电热板上，垫上石棉网，控制温度使滤液不沸腾，蒸发浓缩至70～80mL，冷却后移入100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。移取25mL此溶液于500mL烧杯中，然后在不断搅拌下，徐徐加入含有盐酸的乙醇溶液，静置过夜，过滤。并用约30mL含有盐酸的乙醇洗涤液分三次洗涤沉淀出的果胶物质。
（6）果胶物质的溶解
将过滤后所得沉淀连同滤纸放入一小烧杯中，倾入75mL热氨水溶液（75mL沸水与1.5mL氨水）于滤纸上，煮沸数分钟，过滤，再倾入少量热水于盛有滤纸的烧杯中，煮沸数分钟，过滤，如此重复2～3次，集所有的滤液于500mL烧杯中，加入100mL的0.1mol/L氢氧化钠溶液，用玻璃棒搅匀，静置12h。
（7）果胶酸钙的沉淀
在上述溶液中加入50mL的1mol/L乙酸溶液，搅匀静置5min后，加入50mL的1mol/L氯化钙溶液，搅匀静置1h后，煮沸5min，趁热用滤纸过滤，以热水洗涤，然后将带有沉淀的滤纸置于扁形称量瓶中，移入烘箱，于（105±2）℃烘干至恒重。滤纸在过滤前需称取其风干质量，并另取两份试样测定其水分，以计算滤纸的绝干质量。
注：所得沉淀在（105±2）℃条件下烘干4h后取出，然后在干燥器中冷却0.5h，称量后继续烘于1h，取出后在干燥器中冷却，称量。若两次质量之差小于0.1%，则视为恒重。
5.结果计算
原料中果胶的含量w果胶（%）以测定的果胶酸钙的含量来表示，按式（2-28）计算结果：
式中 m——滤纸的绝干质量，g
m1——烘干至恒重后沉淀连同滤纸的质量，g
m0——试样的质量，g
w——试样的水分，%
取三次测定结果的平均值，精确至小数点后两位，三次测定值的相对标准偏差应不超过0.20%。若超过，则应加测一份试样，排除异常值后，取三次测定值的平均值作为报告值。(www.xing528.com)
（二）咔唑比色法
1.原理
用草酸铵溶液抽提出原料中的果胶物质，再加入含有盐酸的乙醇溶液，使果胶物质从抽出液中分离出来。然后用稀氨水溶液溶解所得的果胶物质，在强酸中水解生成半乳糖醛酸，并与咔唑发生缩合反应，所得紫红色溶液可用于比色法测定。以半乳糖醛酸的含量表示果胶物质的含量。
2.仪器
实验室常用仪器及以下仪器：
a.电子天平，感量0.0001g；b.500mL带回流冷凝器的锥形瓶；c.可调温电热板；d.紫外可见分光光度计。
3.试剂
除非另有说明，在分析中应使用确认为分析纯的试剂。
水，按标准《GB/T 6682—2008分析实验室用水规格和试验方法》，三级；
1%草酸铵溶液，称取5g无水草酸铵溶于水中，再加水定容至500mL；
0.5%草酸铵溶液，称取2.5g无水草酸铵溶于水中，再加水定容至500mL；
氨水，NH3H2O，氨的水溶液，ρ20=0.90g/mL；
含有盐酸的乙醇溶液：量取1000mL乙醇，加入11mL盐酸（ρ20=1.19g/mL），混合均匀；
含有盐酸的乙醇洗涤液：量取1000mL乙醇，11mL盐酸（ρ20=1.19g/mL）及250mL水，混合均匀；
1000mg/L半乳糖醛酸标准溶液：称取半乳糖醛酸0.1g（精确至0.0001g），溶于水中，加水定容至100mL；
0.15%咔唑无水乙醇，称取0.075g咔唑，溶于无水乙醇，并用无水乙醇定容至50mL；
浓硫酸，H2SO4，ρ=1.84g/mL，质量分数是95%～98%。
4.试验步骤
（1）试样的采取及处理
按GB/T 2677.1—1993的规定进行。
（2）试样的称取
准确称取1g（精确至0.001g）试样，准备两份平行试样。如果样品的果胶含量较高，则根据检测值对试样量进行调整，称样量可减少至0.2g。同时另称取试样测定水分。
（3）果胶物质的提取
将试样放入500mL锥形瓶中，加入100mL的1%草酸铵溶液，装上回流冷凝器，在沸水浴中加热3h，用倾泻法滤出提取液，尽量保留残渣于锥形瓶中，勿使其流入滤纸。再加100mL的0.5%草酸铵溶液于锥形瓶中装上回流冷凝器，重新置入沸水浴中，加热2h，使果胶物质充分提取，用上次所用滤纸滤出提取液。再用热水洗涤残渣及滤纸3次，合并两次所得滤液及洗液于500mL烧杯中。
（4）果胶物质的沉淀
将滤液置于可调温电热板上，垫上石棉网，控制温度使滤液不沸腾，蒸发浓缩至约为70～80mL，冷却后移入100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。移取25mL此溶液于500mL烧杯中，然后在不断搅拌下，徐徐加入90mL含有盐能的乙醇溶液，静置过夜，过滤，并用约30mL含有盐酸的乙醇洗涤液分3次洗涤沉淀出的果胶物质。
（5）果胶物质的溶解
将过滤后所得沉淀连同滤纸放入另一小烧杯中，倾75mL热氨水溶液（75mL沸水与1.5mL氨水混合而成）于滤纸上，煮沸数分钟，过滤，再倾入少量热水于盛有滤纸的烧杯中，煮沸数分钟，过滤，如此重复2～3次，集所有的滤液于500mL烧杯中，然后转移至250mL容量瓶中定容，得待测溶液。
（6）标准曲线的绘制
分别移取半乳糖醛酸标准溶液0mL、2mL、4mL、6mL、8mL、10mL于6个100mL容量瓶中，并用蒸馏水定容，得到系列标准溶液，其浓度分别是0mg/L、20mg/L、40mg/L、60mg/L、80mg/L、100mg/L，分别移取上述系列标准溶液1mL于6支比色管中，加8mL浓硫酸，摇匀，在75℃水浴中加热15min，取出后在冷水中冷却，加入0.2mL的0.15%咔唑无水乙醇溶液，摇匀，在室温下暗处显色2h，并在显色后30min内，在530nm波长下，用1cm比色皿，以空白溶液作参比，测定吸光度值，绘制吸光度—浓度标准曲线。
（7）果胶物质的测定
按（6）中标准溶液的显色方法进行显色，并测定。
5.结果计算
原料中果胶的含量w果胶（%）以测定的半乳糖醛酸的含量来表示，按式（2-29）计算结果：
式中 w果胶——果胶的含量（以半乳糖醛酸计），%
ρ——标准曲线上得出的半乳糖醛酸的浓度，mg/L
m——试样的质量，g
10——分子中mg单位换算为g，分母需要乘以1000 与百分比需要除以100 计算出来的
w——试样的水分，%
V——果胶溶于1000mL容量瓶中，即为1L，L
取三次测定结果的平均值，精确至小数点后两位，三次测定值的相对标准偏差不超过0.20%。若超过，则应加测一份试样，排除异常值后，取三次测定值的平均值作为报告值。
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