防潮包装的方法及设计

防潮包装具有两方面的意义，一是为了防止被包装的含水食品失水，二是为了防止环境水分透入包装而使干燥食品增加水分，影响食品品质。防潮包装的实质问题：使包装内部的水分不受或少受包装外部环境影响，选用合适的防潮包装材料或吸潮剂及包装技术措施，使包装内部食品的水分控制在设定的范围内。

防潮包装设计方法有两种，即常规防潮包装设计和内装吸潮剂的防潮设计方法。

（一）常规防潮包装设计方法

根据被包装产品的性质、防潮要求、形状和使用特点，合理地选用防潮包装材料，设计包装容器和包装方法，并对防潮保质期进行测算。

1.防潮包装设计的基本参数　防潮包装设计的基本参数如下：

W——被包装物品的净重（g）；

C1——被包装物品的含水量（%）；

C2——　被包装物品的允许最大含水量（%）；

S——包装材料的有效面积（m2）；

T——防潮包装有效期（24 h为计算单位）；

h1——包装品贮存流通环境的平均湿度（%）；

h2——包装内的湿度（%）；

θ——包装贮存环境的平均气温（℃）；

△p——包装材料两面的水蒸气压力差。

2.防潮包装设计步骤

（1）允许透过包装的水蒸气量（q，g）

（2）包装材料允许的透湿度（Qv）　在食品保存期内，允许的最大吸湿量即为其包装材料所准许的最大水蒸气透过量，由此即可求出包装材料的允许透湿度［g/（m2·24 h）］：

（3）确定包装材料在某食品贮存温湿度条件下的实际透湿度（Qθ）　根据费克气体扩散定律，对式（7-1）积分得：

一般情况下材料的扩散系数（D）是在40℃、90%RH的特定条件下测得的，把在此特定条件下测量并计算得到的包装材料的透湿度用R表示，则包装材料在某温、湿度条件下的实际透湿度可由（7-7）式得到：

式中 △h——包装内外的湿度差（%）；

Kθ——包装放置在环境温度θ℃时的温度影响系数（表7-2）；

R——在40℃、90%RH条件下材料的透湿度（表7-1）。

表7-2　各种包装材料在不同温度下的Kθ值

（续）

（4）根据被包装食品的防潮要求、包装尺寸及贮藏环境条件选择包装材料　当包装材料的允许透湿度（Q）和实际透湿度（Qθ）相等时，由式（7-5）和式（7-7）即可求出所要选定的包装材料的R值：

根据R值即可选择与此相接近的包装材料。(www.xing528.com)

3.核算实际的防潮有效期　由于计算所得的R值与实际选用的包装材料的［R］值有差异，因此必须根据实际选用包装材料的［R］值确定有效期：

（二）封入吸潮剂的防潮包装设计

当防潮包装要求较高时，必须采用透湿度小的防潮包装材料，并在包装内封入吸潮剂（干燥剂）。

1.防潮设计方法　在设计使用吸潮剂的防潮包装时，假定透入包装内的水分完全由吸潮剂吸收，因此可根据包装目的和条件来计算吸潮剂的封入量。

设计时的有关参数及设计步骤：

①选定防潮包装材料的透湿度［R］，由测定或查表得到。

②根据被包装食品与湿度的关系，由该食品的临界水分值决定包装内的相对湿度（h2，%）。

③根据所使用吸潮剂的吸湿等温曲线，求出包装内相对湿度（h2，%）所对应的吸潮剂最大含水量（C2，%），并选定其原始含水量（C1，%）。

④设计出包装容器的表面积（S，m2）、包装有效期（T，d），假设包装流通环境温度（θ，℃）、相对湿度（h1，%），则可决定温度系数（Kθ）值。

⑤将以上参数代入式（7-10）中即可求得吸潮剂的用量（W，g）：

2.吸潮剂使用方法及注意事项

①必须在包装材料透湿度小并密封性好的包装容器中才能使用吸潮剂。

②为节约吸潮剂及保证吸潮效果，应尽量缩小包装预留空间。

③吸潮剂一般不宜直接放在容器内，应将颗粒状吸潮剂包封在透气性良好的纱布袋或其他透气性薄膜小袋中，再放入包装容器内。也可将吸潮剂制成片状置于容器中。

④吸潮剂放入包装之前应是未吸潮的或被干燥过的。

⑤包封吸潮剂的小袋应标明不能食用；用于食品包装的吸潮剂必须无毒，无不良气味。