（一）塑料包装材料产生异臭的原因
塑料在加工过程中可能会产生异臭味，产生异臭味的原因：①塑料制造过程中的未反应物和副产物等产生的异味；②塑料热分解或氧化生成物产生的异臭；③因添加剂的挥发、溶出及分解，而与包装材料反应所产生的异臭；④材料复合所用的黏接剂、印刷油墨及溶剂所产生的异味；⑤因辐照产生的异臭等。这些因素中影响最大的是塑料热分解、氧化老化及所加入添加剂、黏接剂、印刷油墨等产生的异臭。
塑料包装材料产生的异臭种类很多，从甜味到药味、焦煳味、石蜡味、石油味及溶剂味等，且成分复杂。一旦产生异臭，就会污染被包装食品。
（二）塑料热分解和添加剂产生的异臭
塑料在软化点以下虽不产生热分解，但PVDC等的软化温度接近热分解温度，在加工、热封等加热过程中会因过热分解而产生异臭，因此，必须把加工和热封温度控制在适当的范围内。塑料热分解时产生的异臭与添加剂的关系很大，这些添加剂不但会影响聚合物分解，其本身也会分解产生异臭。
（三）印刷颜料、黏接剂或溶剂等产生的异味
用有机颜料着色或利用钛白印刷的薄膜，加热时会生成明显的挥发性物质，在热封时应控制温度，否则会产生较强的异臭而污染食品。
复合材料黏接剂或溶剂等所产生异味的问题较多。据研究报道，塑料复合膜中残留的溶剂量为10mg/m2以下时不会产生异臭，但当残留量达到90 mg/m2时，包装干酪3d后能感觉到异臭，5d后变成强烈的异臭。要解决塑料薄膜的残留溶剂问题，应在薄膜加工时注意，即尽量选用无异味溶剂或易汽化而低残留量的溶剂，同时在加工、印刷之后进行彻底干燥、蒸发掉溶媒后才能投放市场。对于食品包装工作者而言，在选用包装材料时应充分注意这些问题，避免包装材料的异臭成分影响食品品质和风味。
综上所述，只要严格按照食品卫生标准选用塑料作为食品包装材料，它将比传统包装材料更方便、更经济、更适应食品包装市场的多元化要求。
思考题
1.简要说明高分子聚合物、塑料的基本概念。
2.为什么高分子聚合物的聚集状态会影响塑料的包装性能？(www.xing528.com)
3.试列举塑料材料的主要包装性能指标，说明Qg和Pg、Qv和Pv的意义和相互关系。
4.试说明食品用塑料包装材料的卫生安全性测定试验和评价方法，并列举可能产生安全性问题的塑料包装材料种类和其他可能的情况。
5.试说明PE、PP、PVC、PVDC、PA、PVA、PET、PC、EVA、EVAL的主要包装性能和适用场合。
6.试综述目前国内外生物可降解塑料、可食包装材料的研究现状和发展方向。
7.何谓定向拉伸塑料薄膜？何谓热收缩薄膜？试列举食品包装上常用的拉伸薄膜和热收缩薄膜。
8.试说明用于食品包装的复合材料结构要求，列举复合工艺方法及其典型复合材料。
9.试说明PET/Al/CPP、Ny/EVAL/PE的复合材料构成、主要包装性能和适用场合。
10.试列举目前常用的高温蒸煮袋，说明其主要包装性能和适用场合。
11.试列举塑料瓶成型工艺方法，说明食品用塑料瓶的发展方向。
12.简要说明食品用塑料包装材料选用的注意问题。
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