采暖与通风技巧：车间值勤采暖与局部排风

采暖与通风设计的主要内容有：车间与辅助室的冬季采暖、夏季空调降温，某些食品工艺过程中的保温或干燥，某些设备或车间的排气与通风，一些物料的风力输送等。

一、采暖的一般规定

（一）国家标准

按国家规定，凡日平均温度≤5℃的天数，历年平均为90d以上的地区，为集中供暖的地区。食品厂的供暖也按此标准执行，设计时可查阅全国各主要城市室外气象资料。非采暖地区的食品厂中，某些生产或辅助用室，因使用或卫生方面的要求也需考虑采暖，如更衣室、浴室、医务室、女工卫生室、烘衣房等。

（二）室内计算温度

按照国家有关规定，设计集中供暖时，当生产没有特殊要求时，冬季室内工作点的计算温度（通过采暖应达到的室内温度）应符合表5-7的要求，辅助用室的冬季室内气温应符合表5-8的要求。采暖地区非工作时间内，宜按5℃设计车间值勤采暖，以免设备冻裂。当生产工艺有特殊要求时，采暖温度则应按要求而定。如肉禽罐头保温间为37℃，果蔬罐头保温间为25℃。

表5-7　车间内冬季气温要求表

表5-8　辅助用室冬季室内气温要求表

二、采暖系统热负荷计算

精确计算采暖系统耗热量公式繁杂，在此不再赘述，可用下列公式概略计算耗热量：

Q=PV（Tn-Tw）

式中　Q——耗热量，kJ/h；

P-—热指标，kJ/（m2·h·K）（有通风车间P=1.0，无通风车间P=0.8）；

V——房间体积，m3；

Tn——室内计算温度，K；

Tw——室外计算温度，K。

三、采暖方式

食品厂采暖一般以蒸汽或热水作为热媒。生活区常用热水，如生产工艺用汽量远远超过采暖用汽量时，主车间采暖一般选择蒸汽（工作压力0.2MPa）作为热媒。

采暖方式一般有热风采暖、散热器采暖和辐射采暖等几种。食品厂大多采用散热器采暖，夏季有空调要求的车间或车间单元体积大于3000m3时，宜采用热风采暖。热风采暖时，工作区域风速宜为0.15～0.3m/s，热风温度30～50℃。

四、通风与空调的一般规定

为改善工人的劳动条件，保证产品质量，食品厂的生产车间在高温季节需设置通风或空调。通风和空调的一般规则如下。

（一）优先考虑自然通风

为节约能耗和减少噪声，应尽可能优先考虑自然通风。车间的方位应根据车间的主要进风和建筑形式，按夏季最有利的风向进行布置。同时还要从卫生角度考虑，防止外界有害气体或粉尘进入。

（二）机械通风

当自然通风达不到要求时，也要采用机械通风。当工作点的计算温度大于35℃时，应设置岗位吹风，吹风方向应从工人前侧上方倾斜吹到人体的头、颈和胸部。

（三）夏季工作地点空气温度规定

食品厂夏季工作地点的空气温度应符合表5-9的要求。

表5-9　车间工作地点夏季空气温度

（四）新鲜空气量标准

每人每小时应有的新鲜空气量标准如表5-10所示。

表5-10　新鲜空气量标准

（五）有关车间的温湿度要求

食品厂车间的温湿度要求随产品性质或工艺要求而不同。一些生产车间的温湿度要求，可参考表5-11所示。

表5-11　食品工厂有关车间的温湿度要求

五、空调设计的简要计算

空调设计的计算包括夏季冷负荷计算、夏季湿负荷计算和送风量计算。

（一）夏季空调冷负荷计算(www.xing528.com)

Q=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6+Q7+Q8

式中　Q1——房间围护结构耗冷量，kJ/h（主要取决于围护材料的导热系数k）；

Q2——渗入室内的热空气的耗冷量，kJ/h（主要取决于新鲜空气量和室内外气温差）；

Q3——热物料在车间内的耗冷量，kJ/h；

Q4——热设备的耗冷量，kJ/h；

Q5——人体散热量，kJ/h；

Q6——电动设备的散热量，kJ/h；

Q7——人工照明的散热量，kJ/h；

Q8——其他散热量，kJ/h。

（二）夏季空调湿负荷计算

W=（W1+W2+W3）/1000

式中　W——总散湿量，kg/h；

W1——人体散湿量，kg/h；

W2——潮湿地面散湿量，kg/h；

W3——其他散湿量，kg/h。

（三）送风量的确定

（1）根据总耗冷量和总散湿量计算热湿比ε：

ε=Q/W（kJ/kg）

（2）确定送风参数：根据空调室温允许波动范围及层高，确定送风温差Δtn-K（送风温差与室温差宜为6～8℃）。在I-d图上分别标出室内外状态点N和W（见图5-4），由N点根据ε值及Δtn-K值，标出送风状态点K（K点相对湿度一般为90%～95%），K点所表示的空气参数即为送风参数。

图5-4　夏季空气处理过程在I-d图上的表示

（3）确定新风与回风的混合点C：如图5-4所示，混合点C一定在N与W的连线上。且有下列关系：

（4）确定送风量G：

G=Q/（In-Ik）

式中　In、Ik——分别为室内空气及空气处理终了时的焓，kJ/kg。

实际选择风机时，应考虑10%～15%的风量附加值。

六、局部排风

食品生产的热加工工段，散发的余热和水蒸气较多，特别是热烫、预煮、油炸、浓缩、排气、杀菌等开口加热设备。如不将这些余热及水气及时排除，不仅使车间的温湿度升高，而且还会使墙面或顶棚滴水发霉。为此，对这些工段应采取局部排风。

排风设备主要有排气风扇、轴流风机和离心风机等。单层厂房还可采用气楼，有些设备如烘箱、烘房、预煮机等可设专门封闭排风管排出室外，有些开口面积较大的设备如夹层锅、油炸锅等可设伞形排风罩接排风管。