劳动力计算在食品工厂中的应用

劳动力计算主要用于工厂定员编制、生活设施（如工厂更衣室、食堂、厕所、办公室等）的面积计算和生活用水，用汽量的计算。同时，对设备的合理使用，人员配备，以及对产品产量，定额指标的制定有着密切的关系。

劳动力的计算主要根据生产单位重量的品种所需劳动工日来计算，对于各生产车间来说其计算公式如下：

每班所需工人数（人/班）=劳动生产率（人工/吨产品）×班产量

全厂工人数为各车间所需工人之总和。

食品厂劳动生产率的高低，主要取决于原料新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度以及设备的机械化、自动化程度等。在确定每个产品劳动生产率指标时，一般参照相仿生产条件的老厂。另外，在编排产品方案时用班产量来调节劳动力，每班所需工人数基本相同，对季节性强的产品，高峰期除生产骨干是基本工人外，可适当使用临时工。平时正常生产时，基本员工应该是平衡的。

在食品工厂设计中，定员定得过少，工人整天处于超负荷生产而影响正常生产，定员定得过多，会造成基建投资费的增大和投产后人浮于事。(www.xing528.com)

表3-30　罐头食品厂某些生产操作的劳动力定额

食品工厂工艺设计中除按产品的劳动生产率计算外，还得按各工段、各工种的劳动生产定额计算工人数，以便于车间及更衣室的布置。食品工厂生产车间男工和女工比例，一般为男：女=3∶7。

下面表3-30提供罐头食品厂某些生产操作的劳动力定额供参考。

随着食品工业的发展，食品厂将以先进的自动化设备取代目前某些手工操作及半机械或机械化的操作过程，则生产力的计算将按新的劳动生产率及劳动生产定额进行计算。