【摘要】:基本要点1.食品工厂工艺设计在食品工厂整个设计中占有重要的地位,它是其他非工艺设计所需资料的依据。食品工厂工艺设计是以产品的生产车间为主。食品工厂工艺设计主要包括:产品方案、产品规格及班产量确定。
基本要点
1.食品工厂工艺设计在食品工厂整个设计中占有重要的地位,它是其他非工艺设计所需资料的依据。
2.工艺设计的好坏直接影响全厂生产和技术的合理性、科学性,并对建厂经费和投产后产品质量、产品成本、劳动强度、市场营销、市场竞争有密切关系。
3.食品工厂工艺设计是产品的生产车间为主,其余车间和辅助部门等围绕生产车间进行设计。
基本要求
1.能制定产品方案,确定班产量,确定工艺流程。
2.会物料衡算,对生产车间所需设备能选型配套,会估算车间所需劳动力。
3.能进行生产车间平面布置,并绘制工艺流程图及生产车间平面图。
4.掌握生产车间水、电、汽、冷用量的估算的知识。
5.了解管道设计、计算及设备安装常识。
食品工厂工艺设计是以产品的生产车间为主。例如,乳品厂的生产车间有鲜奶车间、奶粉车间,饮料厂的生产车间是果汁车间和灌装车间。肉制品加工厂的生产车间是香肠车间和西式火腿车间等。其余车间和辅助部门均围绕生产车间进行设计。食品工厂工艺设计主要包括:(www.xing528.com)
(1)产品方案、产品规格及班产量确定。
(2)产品的工艺流程确定及操作说明。
(3)物料衡算。
(4)生产车间设备的生产能力的计算,选型及配套。
(5)劳动力计算。
(6)生产车间平面布置。
(7)生产车间水、电、汽、冷用量的估算。
(8)管道设计、计算及设备安装。
此外,对非工艺设计从工艺角度提出要求,如:生产车间在总平面图布置中的位置要求。工艺上对土建、采光、通风、采暖、卫生设施等要求,对生产车间用水、电、汽耗用量的计算及负荷要求,对水质的要求,对排水达标、流量及废水处理的要求,对各类仓库的面积、体积和湿度的要求。
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