【摘要】：细菌主要以益生菌的形式应用于保健食品。益生菌类保健食品指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。益生菌菌种是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物制造保健食品。红曲霉类也只有红曲霉在保健食品中有实际应用，利用其产生的红曲色素。由真菌活菌或其提取物制备的保健食品，其功效成分的保护类似细菌。可用于保健食品的益生菌菌种名单
细菌主要以益生菌的形式应用于保健食品。益生菌类保健食品指能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。益生菌菌种是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物制造保健食品。可用于保健食品制造的细菌有10种，其中有5种双歧杆菌、4种乳酸菌、1种链球菌。
利用活菌作为功效成分的保健食品，不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。其在保质期内活菌不得少于106cfu／mL（g）。对活菌一般采用冷冻干燥技术制备冻干粉进行保藏。
以死菌或其代谢产物为主要功能因子的保健食品，需要提供功能因子或特征成分的名称，一般都是有机物成分，其功能成分含量也需要检测。其贮藏按照保存功能成分的方法进行。(www.xing528.com)
可用于保健食品的真菌有11种，其中有4种酵母、2种虫草菌丝体、3种灵芝类、2种红曲霉类。4种酵母中只有酿酒酵母在保健食品中得到实际应用，其有活菌形式和转化产物酵母硒等应用。红曲霉类也只有红曲霉在保健食品中有实际应用，利用其产生的红曲色素。虫草菌丝体和灵芝类都是利用其产生的代谢产物。由真菌活菌或其提取物制备的保健食品，其功效成分的保护类似细菌。
可用于保健食品的益生菌菌种名单
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