【摘要】：保健食品的功效成分／标志性成分在产品保质期内，需要保持一定含量。功效成分专属性强，与产品所述功能密切相关。标签标注为总黄酮含量的保健食品，所标注的总黄酮既是标志性成分也是功效成分；如果标注的是芦丁含量，其是标志性成分，但可能只是功效成分总黄酮中的一种代表性成分。容易氧化并且有异味的脂类功能成分物质，一般做成软胶囊，从而隔绝氧气。有苦味等不良味道或容易被胃酸分解的功能成分物质，常用硬胶囊套装。
保健食品的功效成分／标志性成分在产品保质期内，需要保持一定含量。功效成分专属性强，与产品所述功能密切相关。标签标注为总黄酮含量的保健食品，所标注的总黄酮既是标志性成分也是功效成分；如果标注的是芦丁含量，其是标志性成分，但可能只是功效成分总黄酮中的一种代表性成分。保健食品的功效成分有多糖、多肽、多酚、黄酮、皂苷、硫苷、甾醇、不饱和脂肪酸、生物碱、萜烯等。另外还有维生素类和矿物质类补充剂。标志性成分如总黄酮或芦丁、总皂苷或人参皂苷、萝卜硫苷等物质往往并不稳定。而很多保健食品的保质期常为2年，因此，需要阻止功效成分／标志性成分的降解。这一般通过两种方法来达到。一是采用合适的制剂方法。包间内产品形式有软胶囊、硬胶囊、片剂、口服液、粉剂等。容易氧化并且有异味的脂类功能成分物质，一般做成软胶囊，从而隔绝氧气。有苦味等不良味道或容易被胃酸分解的功能成分物质，常用硬胶囊套装。在液体中稳定，但是容易被氧化的水溶性的功能成分物质采用口服液方式，液体中不稳定的功能成分物质一般采用片剂和粉剂方式。片剂对于保存功能成分比粉剂更有效，而且单位重量片剂的有效成分往往比粉剂更高。二是采用合适的包装。对于容易吸水降解的物质，例如萝卜硫苷，不但要使其产品水分含量极低，还要采用阻隔水分极强的镀铝膜或含PVDC（聚偏二氯乙烯）、PVAL（聚乙烯醇）之类的膜密封阻隔水分，结合塑料或玻璃瓶再次密封。对于容易被氧化的功能成分，例如多酚，采用金属镀铝膜密封，结合塑料或玻璃瓶再次密封包装。对于对紫外线敏感的功能成分，例如鱼肝油，采用绿色塑料瓶包装。(www.xing528.com)
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