粮食的发霉与虫害防治：露点温度与防潮措施

（一）粮堆结露

保持空气中水汽的含量不变，而降低温度到某数值时，空气里的未饱和水汽就会变成饱和水汽，并凝结成水。此时结露的温度叫作“露点温度”，简称“露点”。粮堆在突然降温到达露点时，水汽凝结在粮粒表面，称为粮堆结露。当粮温变化较大的时候，或在梅雨季节，湿度较大时，都容易产生结露。粮堆结露使粮食水分增高，粮食本身及微生物的生理代谢活动加强，很易引起粮食败坏。

1.粮堆结露的类型

（1）上层结露

粮堆上层结露多发生在季节转换时期。在秋冬季节，气温下降快，但粮温下降慢，在粮面下5～30厘米的地方，其中又以5至15厘米处的粮层容易结露。

（2）粮堆内部结露

粮堆内部结露主要是由于粮堆内部出现较大温差而形成。可能粮堆内局部粮温过高，或外温影响使粮堆出现严重的粮温分层，或部分高温粮或低温粮混入粮堆。

（3）热粮结露

热粮入仓遇到冷的地坪、墙壁、柱石等，因温差过大都可引起结露。

（4）密封贮藏的粮堆结露

应用塑料薄膜进行密封贮藏的粮堆，只要薄膜内外的温差达到露点时就结露。当薄膜内温度高，薄膜外温度低，且达到露点时，则在薄膜里边结露，危害较大。

2.粮堆结露的测定和预防

粮堆结露的预测是以测算粮堆内外的露点为依据。可应用粮堆露点温度检查表，或应用粮食水分与温湿度及露点关系图。为了预防粮堆结露，首先要求入库粮食水分低，并做好仓房铺垫防潮工作。其次，适时做好粮堆通风、密闭工作。如对夏季高温粮，在秋冬季节应适时进行通风降温，降低粮堆的内外温差。但通风时要预测露点，防止结露。在春暖前对低温粮则可加强密闭，防止外温外湿侵入，引起温差结露。

（二）储粮主要害虫和防治

储粮害虫可分为甲虫类、蛾蝶类、螨类。(www.xing528.com)

甲虫类主要害虫有：谷象、米象、玉米象、绿豆象、蚕豆象、豌豆象；赤拟谷盗、杂拟谷盗、长角扁谷盗、锈赤扁谷盗、大谷盗、锯谷盗；脊背露尾甲、黄斑露尾甲、烟草甲、药材甲；黑皮蠧、谷蠧。

蛾蝶类主要害虫有：谷蛾、麦蛾、印度谷蛾、粉斑螟蛾、地中海粉蛾、马铃薯块茎蛾；紫斑谷螟、一点谷螟；米黑虫。

螨类主要害虫有：粉螨、卡氏长螨、普通毛螨。

1.仓库害虫的预防

仓库害虫的预防工作应采取以下几方面的措施。（1）经常保持仓库环境的清洁卫生是简单而有效的基本预防方法。清洁以后，再以药剂消毒来弥补清洁工作的不足。特别是每年初春，越冬成虫或幼虫开始复苏活动，有些虫卵开始孵化，此时采用药物消毒，就能大大减少害虫的危害。（2）做好商品粮入库验收和储存期间的检查工作。加强对易生虫品种和其包装的认真验收，发现害虫应先经灭治处理后才能入库，并注意不要与其他商品粮堆放在一起，然后做好记录便于复查。（3）加强温湿度管理，正确掌握通风散潮的时间。保持库内干爽，使害虫不易滋生。（4）加强与生产、购销部门的联系配合，做好共同预防和综合治理。

2.害虫的物理防治

（1）温度防治

害虫致死温度一般不超过52℃，其在几小时内死亡。害虫高温死亡的原因是膜损伤、失水造成代谢障碍和蛋白质凝固。用于高温防治的方法有日晒和烘干。冷冻也可杀虫，用-5℃以下温度处理3天以上，可达到低温杀虫的目的。低温杀虫原理是虫体细胞膜受冻破裂和低温抑制酶活性。高温强度一般控制在50～55℃，此温度范围既消灭害虫又不影响粮食品质。

（2）缺氧防治

氧气浓度低于2%时，常见储粮害虫4天内全部死亡；氧气浓度为5%～8%时，害虫15天内死亡；氧气浓度高于10%时，无杀虫效果。

粮食充氮降氧杀虫

（3）化学防治

化学防治指利用化学药剂破坏害虫的有机体组织，引起生理机能上的失调，使害虫死亡。目前，我国在仓库中防治害虫，大部分是使用化学药剂。对化学药剂的要求是：杀虫效力大，对人身危害和环境污染小，对商品粮的质量和包装器材没有影响。主要有胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、驱避剂几种。常用的主要是熏蒸剂有磷化铝。