【摘要】：粮食包括食用粮、油料和种子粮。影响粮食安全贮藏的主要物理性质有粮食的散落性和自动分级，粮粒间的孔隙度，各种蒸汽和气体的吸附、吸收和解吸能力，热传导、热湿传导性能，热容量等。粮食含有各种营养成分，供粮食作物生长发育。这些生物因素和非生物因素互相影响，使粮食在保管中发生种种变化。虫害及微生物造成的变化属不正常变化。了解这些变化，对搞好粮食储藏意义很大。
粮食包括食用粮、油料和种子粮。食用粮包括谷类、豆类和薯类。谷类包括原粮和成品粮。原粮指稻谷、三麦、玉米、高粱、粟、黍、稷等；成品粮指大米、面粉、玉米粉、小麦等；豆类指蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、芸豆等。薯类指甘薯、薯干。薯类在保鲜上一般归于蔬菜。油料指大豆、油菜籽、花生、棉籽、芝麻、茶籽、向日葵籽等。种子粮指农业生产上推广的各种优良品种。粮食系统仓储部门主要保管食用粮、油料、种子粮。
影响粮食安全贮藏的主要物理性质有粮食的散落性和自动分级，粮粒间的孔隙度，各种蒸汽和气体的吸附、吸收和解吸能力，热传导、热湿传导性能，热容量等。同时粮堆还具有生物性质，包括粮食的呼吸作用与代谢生理，活粮粒的寿命、生活力，粮食的后熟及储藏不善所发生的发芽。这些物理性质、生物性质和储粮环境因素诸如温度、水分、空气的变化存在着密切的关系，影响着储粮的稳定性。(www.xing528.com)
粮食含有各种营养成分，供粮食作物生长发育。粮食是有生命的物质，具有呼吸、后熟、发芽、陈化等生理特点。保管中的粮食是一个群体，它构成自己的生态环境。其中有生物因素，如粮食、粮食害虫、粮食微生物；也有非生物因素，如温度、湿度、水分及各种气体。这些生物因素和非生物因素互相影响，使粮食在保管中发生种种变化。虫害及微生物造成的变化属不正常变化。粮食的正常变化是温度、湿度、水分、空气成分及粮食本身的生化变化。温度、湿度、空气成分等是粮食变化的外部原因；粮食本身的生化变化是粮食变化的内部原因。了解这些变化，对搞好粮食储藏意义很大。
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