解读黄金大米：维生素A营养强化的新选择

科学家们开发黄金大米是为了解决人体对维生素A摄入不足这一问题而提供的一种解决方案。维生素A是人体需要的一种微量元素，一般存在于动物性食品中。维生素A缺乏会引发严重后果，比如患上夜盲症，甚至失明。胡萝卜、南瓜等植物中富含的胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。也就是说，合理的食谱可以提供足够的维生素A。在许多发展中国家和地区，人们并不能获得充足的富含胡萝卜素的食物，因而维生素A缺乏的现象很普遍。在某些地区，维生素A缺乏的儿童甚至多达10%。根据前几年的调查来看，中国也不乏这样的地区。

大米中本来不含胡萝卜素。大米是很多地区的主食，如果人能从米饭中获得胡萝卜素，就能够方便地避免维生素A的缺乏。为此，科学家们通过转基因技术，试图在大米中产生胡萝卜素。经过很多年、很多人的艰苦努力，这种设想终于实现了，这就是黄金大米。每天吃一碗“黄金米饭”，就可以获得人体所需的大部分维生素A。

以前的转基因农作物一般是解决抗虫、抗病、抗除草剂等问题，可以使农业生产更加方便高效，减少农药的使用，但是，这些好处很难被消费者直接体验到。黄金大米加强了营养，主要是为消费者带来利益。在新一代的转基因农作物中，为消费者带来利益的转基因品种越来越多，比如产生SDA（十八碳四烯酸）或者很高比例油酸的大豆。SDA是一种ω-3多不饱和脂肪酸，比亚麻酸更容易转化成人体需要的EPA（二十碳五烯酸），而高油酸的豆油则可以取代氢化植物油，却不存在反式脂肪的问题。(www.xing528.com)

解决维生素A缺乏还有其他的途径，比如在加工食品中强化、提供胶囊补充剂，或者均衡食谱。与它们相比，黄金大米是否具有优势，需要实际推广的检验。从某种角度来说，黄金大米毕竟提供了一种非常方便易行的方案，因此具有足够的推广价值。