人们经常问：“转基因到底安不安全？”实际上，这是一个没有答案的问题。转基因是一种技术，就像“红烧”是一种技术一样。正如我们无法回答“红烧是否好吃”一样，我们也无法回答“转基因是否安全”。红烧可以做出好吃的肉，也可以做出不好吃的肉，明白了这一点，我们就应该能够理解转基因可以造出安全的产品，也可以造出不安全的产品来。
当我们讨论“红烧肉是否好吃”时，只能针对一盘具体的红烧肉来评价。同样，当我们讨论“转基因产品是否安全”时，也必须针对一个具体的转基因产品。这就是转基因安全审核中的“个案审核”——必须针对每一个具体产品进行安全性的审核，通过审核批准而种植的才是安全的产品，而那些通不过审核的，就应该被禁止种植。
当我们说“红烧肉好吃”或者“红烧肉不好吃”时，我们有意或者无意地，是在和某个标准相比——或者是与其他的做法相比，或者是与自己以前吃过的某种美食相比。如果没有比较标准，那么就无从谈起“好”还是“不好”。讨论一种转基因产品的安全性也是如此，如果没有一个安全的基准，空泛地谈“安全”——或者像许多人期望的那样“绝对安全”，是毫无意义的。(www.xing528.com)
“绝对安全”，在逻辑上就无法证明。我们无法证明吃了几千上万年的食品就是“绝对安全”的。比如花生、小麦、蚕豆、牛奶、木薯等食物，人类对它们都有悠久的食用历史，但是直到近代，人们才知道有的人食用了它们可能会导致过敏或者中毒，严重的还会导致死亡。尽管如此，我们仍然认为那些有着悠久食用历史的食物是“安全”的。所以，在评估转基因作物的安全性时，我们是把经过基因改造的作物和相应的没有经过基因改造的作物进行比较，如果前者可能存在的“安全风险”不比后者的高，就认为二者的“风险等同”。既然我们认为后者是安全的，那么就应该接受前者也是安全的。这就是转基因产品安全审核中的“风险评估”——它不是去证明转基因作物“绝对安全”，而是将它和相应的非转基因品种相比，评估其安全风险有没有增加。
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