【摘要】：肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇”的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。现代营养学的膳食指南推荐，尽量减少饱和脂肪的摄入量，成人每天摄入的饱和脂肪不要超过20克。实际上过多摄入饱和脂肪，最大的危害正是增加患心血管疾病的风险。红烧肉虽然不是健康食品，但是偶尔食之，尤其是吃红烧肉的同时减少其他饱和脂肪以及高热量食物的摄入，这样吃对健康的影响还是可以接受的。
不过，人类为了获取食物折腾了这么久，现在进入了“营养过剩”比“营养不足”更受关注的时代。我们的老祖宗们曾经为之流血乃至牺牲的脂肪，最终变成了健康的敌人。
关于红烧肉，不管你做得再“肥而不腻”，只要它好吃，其中所含的脂肪就少不了。那么，肥肉对于现代人的健康有多大的影响呢？
同等量的食物，脂肪的热量最高，是糖和蛋白质的两倍多，所以许多人担心吃了脂肪长胖。实际上，如果真能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他食物，那么还不用太担心会长胖。肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇”的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。(www.xing528.com)
现代营养学的膳食指南推荐，尽量减少饱和脂肪的摄入量，成人每天摄入的饱和脂肪不要超过20克。我们知道，反式脂肪对身体健康有害无益，所以我们摄入反式脂肪越少越好。世界卫生组织的意见是成人每天摄入的反式脂肪不超过2克，增加的患心血管疾病的风险尚可接受。实际上过多摄入饱和脂肪，最大的危害正是增加患心血管疾病的风险。虽然说摄入同等量的饱和脂肪，增加的患心血管疾病的风险要远远小于反式脂肪，但考虑到人们一吃肥肉至少摄入几十克饱和脂肪，与一份咖啡伴侣或者一杯珍珠奶茶中的反式脂肪相比，哪个增加的患心血管疾病的风险更大就很难说了。
当然，这并不是说不能吃红烧肉。毕竟，食物的一大功能是享受，在美味和健康之间，有时并不需要完全偏向健康。红烧肉虽然不是健康食品，但是偶尔食之，尤其是吃红烧肉的同时减少其他饱和脂肪以及高热量食物的摄入，这样吃对健康的影响还是可以接受的。
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