全谷食物的健康优势与注意事项

食用全谷食物的优势是增加了膳食纤维以及维生素、矿物质等微量营养成分的摄入，减少了热量，所以对于预防各种慢性疾病比如“三高”有所帮助。需要注意的是，这个全谷食物必须是货真价实的全谷食物。市面上一些宣称“全谷”的食物，其实只是加了一点点全谷成分，主要是通过色素等做出全谷食物的外观罢了。这样名义上的全谷食物，其营养价值实际上与精粮食物的是一样的。

健康饮食的关键是营养的全面均衡，全谷食物只是实现这个目标的一种方式。许多经济条件比较好的人，在日常饮食中过量食用精米白面和各种加工食物，造成每天膳食纤维摄入严重不足，且摄入的热量过多，最后的结果是导致“肥胖”和“三高”（高血脂、高血压和高血糖）。对于这类人来说，全谷食物是他们很好的健康食品。贫困地区的人，本来就以粗粮和蔬菜为主，连每天最基本的热量都难以保障，就不应该过分追求全谷食物。对于这样的人群来说，精米白面就是更好的食物。当然，对他们来说，要想达到营养全面均衡的目标，还需要增加蛋白质和脂肪的摄入量。(www.xing528.com)

一般来说，全谷食物比精米白面更有营养，但是营养毕竟只是饮食的一个方面，人们对美味的追求也不可忽视。真正的全谷食品，只要含有足够的膳食纤维，口感都不如精加工的食物。如果实在难以忍受全谷或者粗粮的口感，也没有必要勉强自己去进食。只要控制进食精加工食物的总量，增加蔬菜水果（尤其是蔬菜）的摄入量，那么结果也是类似的。