【摘要】：从营养角度上来说，精白米的作用是提供淀粉以及少量的蛋白质，不过其中的蛋白质品质不够优秀。不过对于那些不发达地区的孩子们来说，因为他们每天吃大量的蔬菜，摄入的膳食纤维、维生素与矿物质充足，所以白米饭对他们来说是既美味又营养的食物。如果人对前面几类食物摄入得比较充分，那么主食方面吃适量的精白米饭也未尝不可——毕竟，食物的一大功能是美味，而对于多数人来说，精白米比糙米或者其他的淀粉类食物要好吃。
人体每天需要一定量的蛋白质、脂肪、淀粉、各种维生素和矿物质。对于很多人来说，大米是传统上不可不吃的主食。从营养角度上来说，精白米的作用是提供淀粉以及少量的蛋白质，不过其中的蛋白质品质不够优秀。如果食谱中的其他食物能提供足够的维生素和矿物质，那么就没有必要追求从主食中摄取。不过对于那些不发达地区的孩子们来说，因为他们每天吃大量的蔬菜，摄入的膳食纤维、维生素与矿物质充足，所以白米饭对他们来说是既美味又营养的食物。
如果食谱中还有许多其他淀粉类食物，比如面食、糕点、土豆、红薯等，白米饭就不是好食物。一个人总的食量是有限的，这些食物吃得多，蔬菜、水果以及肉类等其他食物就吃得少，身体就可能缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等。(www.xing528.com)
健康的食谱应该是比较多的蔬菜、适量的水果、适量的豆制品、少量的肉以及适量的主食。如果人对前面几类食物摄入得比较充分，那么主食方面吃适量的精白米饭也未尝不可——毕竟，食物的一大功能是美味，而对于多数人来说，精白米比糙米或者其他的淀粉类食物要好吃。如果人对其他种类的食物摄入得不够充分，又需要进食大量的主食的话，那么把精白米换成其他的微量营养成分丰富的食物，比如土豆、红薯、杂粮、糙米、全麦等，就是很好的做法。
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