食品物流质量安全控制的重要性

（1）实现食品物流质量安全控制将减少供应链各个环节上食品的损耗，实现节约资源、保护环境的科学发展观的目标。

随着人民生活水平的提高，人们对食品的消费趋于多元化，对食品新鲜、优质的要求也日益提高。目前我国易腐食品的流通量很大，80%的生鲜食品采用常温物流，粮食产后流通损失占产量的12%～15%，果蔬损失率达25%～30%，蛋损失率达15%；一些容易腐烂变质的食品（尤其是水产、奶制品等）销售价格的70%被用来补贴物流过程中的货损支出。这其中主要的原因就是没能在食品的运输、贮存和销售环节采用低温物流系统和运输时间的限制，同时在运输路径、配送中心布局、库存结构和存量方面忽视了珍惜自然资源、保护环境的绿色供应链的理念。食品物流质量安全控制要求对易腐食品采用低温物流系统和进行运输时间限制，同时在运输、配送、仓贮等方面强化管理，这样可以减少食品在整个供应链过程中的损失，从而减少资源消耗、降低废弃物的排放，这一目标实质上是经济利益、社会利益和环境利益的统一，也正是可持续发展的目标。

（2）实现食品物流质量安全控制将实现整个食品供应链的安全无污染，实现食品从田间到餐桌的全程安全控制。

食品安全风险来源于食品原料、生产加工、贮存、运输及销售各个环节。要保证食品安全必须对各环节实时进行检测和监控，消除整个供应链中对食品的各种危害。只有加强符合我国国情的食品绿色供应链的建设，才能真正提高我国食品安全水平，满足全社会对食品安全的要求。因而要大力建设符合我国国情的食品物流质量安全控制体系，即采用先进的食品供应链管理理念和技术、现代化的食品供应链相关的设施设备（如冷藏链设施设备等），对食品生产、加工、贮存、运输和销售全过程进行安全控制。食品物流质量安全控制是实现食品安全的必要条件和根本保障，只有实现了整个食品供应链的安全无污染，才能保证食品从田间到餐桌的全程质量安全。(www.xing528.com)

（3）实现食品物流质量安全控制将增强消费者对安全食品的信心，维护政府及供应链上全体成员的形象，推进和谐社会的建设。

受多次重大食品污染事件的影响，消费者对食品安全的信任度已经大幅度降低，这严重打击了消费者的消费信心，影响了一大批坚持食品质量与安全的企业声誉。此外由于食品供应链具有跨行业、跨地区的特征，它的建设需要政府部门的法规约束和协调、各环节上参与企业的合作。实现食品物流质量安全控制是将可持续发展思想融入到食品企业物流战略规划和物流管理活动中，将生态环境与经济发展联结为一个有机的整体，注重供应链的系统效率、企业经济利益、人身健康、生态环境之间利益的协调与平衡，是社会经济可持续发展的必然选择。尤其我国正处在大力发展经济、建设和谐社会的阶段，在绿色食品供应链关键技术上的突破，以及在更大范围内的推广和应用将极大地增强消费者对安全食品的信心，维护政府及供应链上全体成员的形象，推进和谐社会的建设。