食品物流的安全质量特点

食品物流除具有一般物流的空间、时间、批量、标准化等特性外，还具有独特的质量安全特性。

1.食品物流量大，质量安全要求高 食品作为一种特殊商品，是直接满足人民生活的需要的生活必需品，属于生存资料。因此，食品物流的需求量大，物流量大，范围广，要求食品进行空间范围的合理布局和规划。

食品具有生物特性，特别是生鲜产品具有的生物特性，决定了其在物流上与工业品在本质上的区别。这种生物特性体现在三个方面：①蔬菜水果等由于采后仍有生命活动的延续而造成的易腐易损性；②单位产品价值低，体积大；③最初产品形状、规格、质量参差不齐，鱼龙混杂。因此，食品对物流整体要求高。

2.食品物流质量安全要求产销地之间的通道畅达 食品的生产地与消费地往往分隔明确，物流的一个特性就是对产销地之间的通道畅达的依赖。食品不同于工业品，其质量安全保质期（货架期）相对较短，这对厂商的信誉、消费者健康与安全都至关重要，若通道不畅，将造成食品积压甚至丧失价值的不良后果。(www.xing528.com)

3.食品物流质量安全要求运作的相对独立性 食品自身的生物特性和特殊重要性决定了它在基础设施、仓贮条件、运输工具、技术手段等方面具有相对独立的特性。

在食品贮运过程中，为使食品的使用价值得到保证，需采取低温、防潮、烘干、防虫害等一系列技术措施。这并不容易做到，它要求有配套的硬件设施，包括专门设立的仓库、输送设备、专用码头、专用运输工具、装卸设备等。而且，食品物流中的收、发以及中转环节都需要进行严格的质量控制，以确保食品品质、质量达到规定要求。这是其他许多商品所不具备的。

4.食品的形态、空间、时间与转移效用对食品物流质量安全的要求 经过物流过程中的加工活动改变食品形态从而增加对消费者的价值，实现了食品物流的形态效用；经过物流活动把农产品从无法销售或售价很低的地区运到其他地区，扩大了销路，增加了这些食品的价值，实现了食品物流的空间效用；为了调剂余缺，缩小季节性的供求不平衡关系，采取各种方法把贮藏食品和使一时消费有余的食品能够保存到以后时期去消费，实现了食品物流的时间效用；食品从农民手中向中间商、加工厂等进行一系列的转移，最后到达消费者手中，满足消费需求，实现了食品物流的消费转移效用。食品物流的这四种转移效用不仅要求能保持食品的使用价值，而且还应该增大它的使用价值，实现它的价值增值。这种增值最终能否实现，很大程度上是由食品物流的质量安全情况来决定的。