我国冷藏库建设现状分析

（一）容量和规模

1.冷藏库容量 从20世纪70年代起，各地冷藏库容量较快地增长，至2002年底，全国冷藏库总容量已突破700万t/次，其中畜肉类冷库容量为400万t/次（中国肉类协会统计）、水产冷库为162万t/次（2002年中国水产年鉴）、全国供销系统的果蔬冷库为90万t。此外，外贸、轻工系统及外资、港台商和民营企业也各拥有相当数量的各类冷库。至2006年，全国冷藏库容量约为880万t（中国制冷学会资料），折成库容积约为3800万m³，其中冷却物冷藏库约160万t。

我国冷藏库容量近年来增长较快，但与发达国家相比，仍有不小差距，按2003年美、日统计资料，美国冷藏库容积为8848万m³，日本冷藏库容积为5740.5万m³，按人均占有的冷藏库容积，美国是我国的10.30倍，日本是我国的15.73倍。

2.我国的大型冷藏企业 从20世纪80年代起，我国冷藏库建设出现一个现象，新建了一批由多座单体万吨级冷库组成的“冷库群”，这对降低建设成本和运行能耗，规范管理都是有利的，并形成了我国数家冷藏行业的“航空母舰”企业。

如上海锦江国际低温物流发展有限公司下属吴泾冷藏公司、北京东方友谊食品配送公司、辽宁省大连海洋渔业集团公司冷冻厂和浙江省杭州联合肉类集团冷藏分公司等。吴泾冷藏公司建造于20世纪80年代初，由冷藏库总容积为26万m³的四座万吨级单体冷库（每座高7层，1.3万t）构成，其低温冷藏总容量为52000t，高温冷藏库容量为1200t，冻结间52t/次，配有完整的运输设施，建有三股道铁路专用线，沿黄浦江有万吨级的固定深水码头和千吨级专用浮动码头；有8个公路月台，可供近百辆汽车同时装卸作业。

辽宁省大连海洋渔业集团公司冷冻厂经过几年扩建，至今已拥有由六座大型冷库组成的国内最大的水产品冷藏基地。总容量达11.6万t，其中1号和3号冷库库容为8000t，2号冷库5000t，4号和5号冷库各为3万t，6号冷库3.5万t，并制冰能力为每天300t。该冷库群年货物吞吐量超过60万t，毗邻大连湾渔港码头，距离沈大高速公路金州出口8km，铁路专用线延至冷库站台。

（二）冷藏库功能与管理体制

在计划经济时期，冷藏库主要是按产权所属系统和贮存商品的种类划分管理。改革开放以来，外资、港台商和民营企业进入冷藏行业，尤在浙江、山东、福建、广东等省已占有相当比例，现已形成多种经济成分共存的格局。从20世纪90年代中期起，一部分冷藏库的服务功能开始面向市场，逐步向社会公共冷藏库过渡。即从计划经济时期的“旺吞淡吐”的“蓄水池”逐步向“冷藏链物流配送中心”方向发展。

（三）建造方式

我国现有的冷藏库中，建于20世纪70、80年代的多层土建式冷藏库占大多数。以上海市为例，若按容量计算，土建式冷库要占全市冷藏库总容量的82.41%，若按座数统计，土建式冷库要占总座数的86.13%。但20世纪90年代起新建的冷库，绝大多数已采用单层、高货位的预制装配式夹心板的做法，现场安装迅速，大大缩短了建库周期。

（四）制冷新技术、新设备得到了广泛应用(www.xing528.com)

1.制冷设备逐步更新换代 开启型活塞式制冷压缩机一统天下的局面已得到了改变，由于螺杆式压缩机具有运行可靠、能效比高、易损件少和操作调节方便等优点，它正逐步替代活塞式压缩机，占据着越来越大的市场份额。以节电、节水为主要特点的蒸发式冷凝器正在逐步推广应用。从20世纪70年代末起，多数冷库采用强制空气循环的冷风机替代传统的自然对流降温方式的顶、墙冷却排管。

2.食品冻结技术的快速进步 随着我国食品结构和包装形式的变革，特别是小包装冷冻食品业的快速发展，食品冻结方式有了重大变革，从20世纪50、60年代起广为采用的间歇、慢速的库房式和搁架式冻结间已改为采用以快速、连续式冻结装置（隧道式、螺旋式、流态化等）为主的冻结室。

冻结室的温度已从-33～-35℃降至-40～-42℃，而且加快了冻结速度、提高了冻品的质量。

3.制冷系统与供液方式趋多样化 以往，大中型冷库基本上都是采用集中式的液泵强制循环供液系统，近年来，对蒸发温度要求多样的食品冷藏库，分散式的直接膨胀系统由于具有系统简单、施工周期短、易于自控等优点，也得到了广泛应用。

4.制冷剂 目前我国的大中型冷藏库大多采用氨（R717）或R22为制冷剂，小型冷藏库则多采用R22。上海和广州机场配餐中心的冷藏工程，于1999年及2002年先后从日本三洋公司进口的制冷压缩机组中，采用了近共沸制冷剂R404A。R22属HCFC类制冷剂，由于其消耗臭氧潜能值ODP≠0，其温室效应潜能值GWP=1700，所以它不是一种长期理想的制冷剂，最终将被淘汰。而R404A其ODP=0，而且其标准沸点比R22低，可以实现低达-45℃的蒸发温度。

5.冷库制冷系统的自控技术应用

大、中型冷库基本上都实现了对库温、制冷系统压力、设备运行状态等的实时显示和自动记录，并设有较完善的安全保护装置。

（五）专业性冷藏库有了一定的发展

从20世纪80年代中期起，除了传统的冷却物冷藏库，冻结物冷藏库以外，我国各省市陆续兴建了一批专业性冷藏库，如变温库（多用途冷库）、气调库、立体自动化冷库、超低温冷库、粮食冷库、生物制品冷库和化工原料冷库等，这对完善我国现代冷藏技术体系起了促进作用。