微胶囊的构成材料及其特性简析

1.微胶囊的芯材

微胶囊的芯材又称为芯料、核料。大多数的固体或者液体（甚至气体）主料均可以进行微胶囊化。但芯材的性质不同，所采用的微胶囊化工艺也不同。例如，采用水相分离工艺，芯材的直径大小和成囊后的外形与稳定性关系很大。液体芯材用复凝聚法包成的微胶囊大多为圆球形，不规则的大颗粒芯材包成的微胶囊和主料颗粒形态相近。制得的微胶囊可以是单核，也可为有数万个核的多核。一般要求芯材的直径不宜过大。芯材除了主料外，还可加稀释剂、稳定剂和控制释药速度的阻滞剂或者加速剂等附加剂，使得到的微胶囊达到预定的设计要求。

2.微胶囊的壁材

微胶囊的壁材一般是成膜物质，既有天然多聚物，也有合成多聚物。壁材的组成决定工艺与产品的性质。(www.xing528.com)

微胶囊的壁材主要为天然高分子化合物、合成高分子化合物及其衍生物。在食品添加剂微胶囊产品中，用作壁材的纤维素类有羧甲基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素，动植物胶类有卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶、酪蛋白等，碳水化合物类有β-环糊精、麦芽糊精、白糊精、单糖、双糖、多糖、淀粉、变性淀粉，蜡、脂类有石蜡、硬脂酸等，其他类有聚丙烯、聚乙烯醇、聚乙二醇等。.

一般根据所制备微胶囊的要求选择适宜的壁材。需快速释放的微胶囊可制成明胶膜，网孔比较大；为了防止渗油的封密式微胶囊，可选用明胶-阿拉伯胶膜，另在油相中加乙基纤维素沉积于油胶之间，形成封闭性良好的囊膜。所以，选用壁材时应考虑壁材的黏度、渗透性、吸湿性、溶解性、稳定性及透明度等，而且，为了使微胶囊具有一定的可塑性，通常还在壁材中加入适宜的增塑剂。例如，明胶作为壁材时，可加入体积分数为10%～20%的甘油或丙二醇。另外，在微胶囊化时，囊芯物与壁材的比例要适当，囊芯物太少则“囊中无物”，即空囊。

微胶囊产品的命名方式如下：根据芯材命名，如维生素C微胶囊；根据壁材命名，如阿拉伯胶微胶囊。更恰当的方式是结合芯材与壁材命名，如卵磷脂-明胶微胶囊。