膜分离技术：无污染高效的分离提纯技术

膜分离技术是一种在常温下无相变的节能、高效、无污染的分离、提纯、浓缩技术。这项技术的特性适合功能食品的加工。

1.在功能性饮料加工中的应用

用超滤可以脱除矿泉水中的铁、锰等高价金属离子胶体、有机物胶体与细菌。用超滤作为矿泉水的终端处理可以防止矿泉水的混浊与沉淀，并且能保证达到卫生标准。用高脱盐率（＞95%）电渗析加超滤两步法或用高脱盐率（＞95%）的反渗透一步法都可以达到饮用纯净水的标准。高氟地区的饮用水会引起骨质疏松等多种疾病，用反渗透法可脱除90%以上的氟，从而符合国家饮用水卫生标准。

可用超滤对果汁进行澄清、除菌，回收果汁中的蛋白酶、果胶等，也可用反渗透对果汁进行浓缩，浓缩浓度可达20～25波美度。可以用反渗透把速溶咖啡的固形物含量从8%浓缩至35%，速溶茶可以浓缩至20%左右。用超滤脱除罗汉果浸提液中的蛋白质、多糖等，再用反渗透进行浓缩，其浓缩浓度为20～25波美度。

2.在发酵工程中的应用

用超滤与洗滤两步法可将酶浓缩10倍，纯度可以从20%提高至90%以上。超滤可去除黄原胶中的色素与蛋白质，并且可以将黄原胶从1 Pa·s浓缩至18 Pa·s。超滤可去除味精生产中的微生物，并且用反渗透回收漂洗水中的谷氨酸钠。用反渗透法可以使普通啤酒中乙醇含量从3%降至0.1%。可以用微滤去除酵母，保证生啤酒的感官品质与保质期。用反渗透法可以将普通葡萄酒中乙醇含量降至1%～2%。可以用超滤去除低度白酒中的棕榈酸酯等，解决因低温引起的混浊。超滤还可以增加乙醇与水的缔合，使得酒的口感更加柔和醇厚。用超滤去除酒中的多糖、果胶、蛋白质等大分子物质，解决由这些物质产生的沉淀。用反渗透法可以将赖氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸等浓缩2倍。用超滤可把固形物为20%的血浆浓缩至30%。超滤可使食醋清亮透明、无沉淀、无菌，并能改善风味。用超滤生产的白酱油，可以降低高价金属离子的含量，去除细菌与杂质，提高酱油对热与氧的稳定性。

3.在色素生产中的应用(www.xing528.com)

用超滤可以脱除焦糖色素中的有害成分——亚铵盐，并去除令人不愉快的味道。用超滤可以脱除天然食用色素水提取液中95%以上的果胶与多糖，并且可用反渗透法浓缩该浸提液到固形物含量20%以上，色价保持率极高。

4.在蛋白质加工中的应用

用超滤法生产大豆分离蛋白，蛋白质回收率高于93%，蛋白质截留率高于95%，比传统的酸沉淀法提高10%。用反渗透浓缩蛋清，固形物含量可以从12%升高至20%。用超滤浓缩全蛋，固形物含量可从24%升高到42%。用超滤可以从马铃薯淀粉生产的废水、粉丝生产的黄浆水、水产品加工的废水、大豆分离蛋白加工的废水与葡萄糖生产中回收蛋白质，这样既充分利用了资源，又符合环保的要求。

5.在乳制品加工中的应用

用反渗透法浓缩牛奶，用于生产奶粉与奶酪，牛奶的固形物可浓缩至25%。亚洲人普遍对乳糖过敏，用超滤法可以将牛奶中的乳糖去除，并且回收乳糖作为工业原料。用超滤法可以从干酪乳清中回收与浓缩蛋白质。