评价抗辐射作用功能食品的效果

在2003年发布的《保健食品检验与评价技术规范》中，将“抗辐射功能”改为“对辐射危害有辅助保护功能”，在抗辐射作用较敏感的5个方面（血液系统、造血系统、抗氧化系统、遗传系统、免疫系统）分别设置了作用指标：外周血白细胞计数、骨髓细胞DNA含量或有核细胞数、血/组织中SOD活性、小鼠骨髓细胞微核率和血清溶血素水平。这些指标都是针对一次性全身射线照射引起的辐射损伤而设置的。下面介绍检测这5种指标的实验原理。

1.外周血白细胞计数

外周血白细胞数减少是一次性全身γ射线照射引起辐射损伤的表现之一。在一定范围内，照射剂量和外周血白细胞数成反比，恢复时间和外周血白细胞数成正比，外周血白细胞数可以反映血液系统受损的状况。具有抗辐射作用的受试物对受辐射损伤机体的血液系统具有保护作用。

2.骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数

骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数降低是一次性全身γ射线照射引起辐射损伤的表现之一。在一定范围内，照射剂量和骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数成反比，恢复时间和骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数成正比，骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数可以反映造血系统受损的状况。具有抗辐射作用的受试物对受辐射损伤机体的造血系统具有保护功能。

3.小鼠骨髓细胞微核率(www.xing528.com)

骨髓细胞微核率增高是一次性全身γ射线照射引起辐射损伤的表现之一。在一定范围内，照射剂量和骨髓细胞微核率成正比，恢复时间和骨髓细胞微核率成反比，骨髓细胞微核率可以反映机体染色体受损的状况。具有抗辐射作用的受试物对受辐射损伤机体的遗传系统具有保护作用。

4.血/组织中SOD活性

血/组织中SOD活性降低是一次性全身γ射线照射引起辐射损伤的表现之一。在一定范围内，照射剂量和血/组织中SOD活性成反比，恢复时间和血/组织中SOD活性成正比，血/组织中SOD活性可反映机体氧化还原反应系统受损的状况。具有抗辐射作用的受试物对受辐射损伤机体的氧化还原系统有保护作用。·氧化羟基的最终产物是亚硝酸盐，亚硝酸盐在对氨基苯磺酸及甲萘胺作用下呈现紫红色，在波长530 nm处有最大吸收峰，可以用分光光度法进行测定，当SOD消除·后，形成的亚硝酸盐减少。

5.血清溶血素

免疫系统对机体辐射损伤较敏感。在一定范围内，照射剂量和血清溶血素水平成反比，恢复时间和血清溶血素水平成正比，血清溶血素可以反映机体体液免疫系统受损的状况。具有抗辐射作用的受试物对受辐射损伤机体的免疫系统具有保护功能。