低脂食品适合哪些人群

不同人群、不同生理阶段对低脂食品的要求有所不同，因此，根据不同人群和不同生理阶段，将低脂食品分为以下几类。

1.孕妇的低脂食品

女性在怀孕期间为适应胎儿发育的需要，对能量、蛋白质、维生素和无机盐的需求量增加，其中以能量的需求量增加最为明显，营养物质的摄入量依赖于足够能量的摄入。若怀孕期能量摄入不足，则孕妇体重增加很小，易伴随着“小样儿”（出生体重低于2.5 kg）的出现。因此，低脂食品因不能提供足够的能量，可能会给孕妇带来不良影响。

2.哺乳期妇女的低脂食品

哺乳期的低脂食品会影响母乳的分泌，所摄入脂肪的种类和数量以及可能获得的能量，也会极大地影响母乳分泌量及其中脂肪酸的成分。母乳中含有婴儿生长发育所需的全部营养物质，包括足量的水、脂质、蛋白质、糖类、维生素和无机盐，低脂食品对母乳中的维生素和脂质影响最大。

母乳中脂肪含量为3.0%～4.5%，来源于乳腺的合成、皮下脂肪的转移以及膳食脂肪的摄取。癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸可由乳腺合成，有些来自母体储备。母乳中的其他脂肪酸来源于血浆甘油三酯，而母乳所含的亚油酸全部来自膳食，且母乳的亚油酸含量与哺乳期妇女膳食中的亚油酸含量有关系，但其相关程度在不同个体间变化较大。

无机盐的膳食摄入量与母乳无机盐含量之间的相互关系尚不清楚，但与传统的西式膳食比较，低脂食品含有更多的维生素和无机盐，有助于提高母乳中维生素和无机盐的含量。

3.婴儿的低脂食品

婴儿对能量的需求是很大的，每千克体重的平均需求量为370～500 kJ，主要为婴儿的体重增加、生长发育及肢体活动提供能量。目前的推荐标准认为，婴儿从脂肪获取能量的最低限是30%，最高限是50%。(www.xing528.com)

在母乳和配方食品中，脂肪所提供的能量占总能量的40%～50%，高脂肪含量的食品对婴儿的快速发育非常有益。婴儿所食的流体食品容量有限，而单位体积脂肪所能提供的能量最多。尽管脂肪摄入量明显增加，实际上被婴儿吸收的数量仍有限，但母乳中的脂肪明显较配方食品中的脂肪容易吸收。

与成年人相似，婴儿对亚油酸的需求量较少，占总能量的2%～4%，母乳中亚油酸含量较少，但未显示出必需脂肪酸的缺乏现象。亚麻酸和它的长链衍生物DHA对婴儿生长必不可少，特别在孕妇怀孕的最后3个月和婴儿出生后的最初3个月期间，DHA和花生四烯酸（亚油酸衍生物）对婴儿的大脑和视网膜发育有着非常重要的作用。

母乳中含有促进婴儿生长发育的DHA，母乳喂养的婴儿，血红细胞中的DHA含量较高；而用富含亚麻酸的配方食品喂养的婴儿，血红细胞中的DHA含量较少。一些婴儿奶粉添加了DHA的前体物质——亚麻酸，但亚麻酸转化为DHA的数量有限。

4.儿童与青少年的低脂食品

能量是影响儿童和青少年生长速率的主要因素，缺乏足够能量的低脂食品不利于儿童和青少年的正常生长发育。儿童的身高和体重处在稳步增长期，食用低脂食品无法获得足够的能量，导致儿童体形瘦小。进入青春期，青少年的身体生长速率明显加快，如果能量不足，将延迟或阻碍生长发育。

低脂食品能降低高血脂儿童和青少年的血脂水平，但食品的脂肪含量至少要达到30%才能保证儿童和青少年正常的生长发育，脂肪含量低于30%的食品则可致生长迟缓。要保证低脂食品提供充足的能量、蛋白质、维生素和无机盐，满足儿童和青少年生长发育的需求，必须对低脂食品的营养结构做精心的调配。

5.成年人的低脂食品

对于成年人来说，食用低脂食品降低血脂水平是非常必要的。低脂食品的总脂肪与饱和脂肪酸含量较日常膳食少25%～50%，但可以通过提高糖类含量的方法，来补充由于脂肪量的减少而造成的能量不足。研究表明，低脂食品可降低高脂血症患者和正常血脂者的总胆固醇水平和LDL的含量。然而，食品中糖类的增加通常会增加甘油三酯水平，对高脂血症患者不利。