营养强化剂对免疫系统的影响

1.蛋白质与免疫

蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”。人体的各免疫器官及血清中参与体液免疫的抗体、补体等重要活性物质（即可以抵御外来微生物和其他有害物质入侵的免疫分子）主要由蛋白质参与构成。当人体出现蛋白质营养不良时，免疫系统（如肝脏、胸腺、脾脏、白细胞、黏膜等）的组织结构与功能均会受到不同程度的影响，尤其是免疫器官与免疫细胞受损会更严重。

2.维生素与免疫

维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，补充维生素A可以提高皮肤或黏膜局部免疫力，促进机体细胞免疫的反应性，促进机体对病毒、细菌、寄生虫等病原产生特异性的抗体。

维生素C为人体免疫系统所必需的维生素。它可促进具有吞噬功能的白细胞的活性，参与机体免疫活性物质（抗体）的合成过程，增进机体产生干扰素（一种能够干扰病毒复制的活性物质），所以被认为有抗病毒的作用。(www.xing528.com)

维生素E为一种重要的抗氧化剂，但它同时也是有效的免疫调节剂，能够促进免疫细胞的分化与免疫器官的发育，提高机体细胞免疫与体液免疫的功能。

3.微量元素与免疫

铁作为人体必需的微量元素，对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成及免疫细胞的杀伤力均有影响。铁是比较容易缺乏的营养元素，铁缺乏特别多见于儿童、孕妇和产妇等人群。婴幼儿和儿童的免疫系统发育还不完善，非常容易感染疾病。预防铁缺乏对这一人群有着极其重要的意义。

锌是在免疫功能方面被关注与研究得最多的元素。锌缺乏对免疫系统的影响极其迅速与显著，且涉及的范围较广泛，包括免疫器官的功能、细胞免疫与体液免疫等多方面，因此，应该重视对锌的补充，以维持机体免疫系统的正常发育与功能。