海洋食品的保健功能探究

课前准备

本章重点和学习目标：

（1）掌握疲劳、免疫、衰老、糖尿病、高血脂、高血压、肿瘤和肥胖的概念。

（2）了解各种功能食品的评价方法。

（3）熟悉海洋食品的各种保健功能。

导入案例：

多吃鱼可以降血脂

随着生活水平的提高，“富贵病”变得越来越普遍，不少人都得了高血脂。是不是有高血脂就不能吃富含脂肪的荤食了？其实不然，许多鱼类中所含的脂肪，不但不会使血脂升高，反而还是降低血脂的“能手”。例如，鲅鱼含较多脂肪，但是用来喂养小鼠，反而能够降低小鼠的血脂。(www.xing528.com)

北极的因纽特人终年都是以动物性的食物为主食的，却很少患有心脑血管疾病，血脂的水平也不是很高。但是因纽特人在移居到美国之后，患心脑血管疾病的概率就会向当地的人看齐。原来，因纽特人常吃的鱼油具有降血脂功能。海产品中含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低血脂。

海洋动物的脂肪含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，特别是寒带与深海鱼类。鱼油的ω-3不饱和脂肪酸含量比植物油高1～4倍。血液中的脂质不是单独地存在，必须和一种蛋白结合，这种蛋白称为脂蛋白。脂蛋白包括HDL与LDL等。HDL将脂质运输到肝脏进行分解代谢；LDL则将脂质运输到全身各个组织贮存。多吃鱼油可使血液中HDL含量增高，LDL含量下降。多吃鱼对高脂血症患者非常有利。

问题：

（1）根据以上案例，深海鱼油有哪些功效？

（2）根据以上案例，你对海洋食品的保健功能有什么认识？

教学内容