改善睡眠的营养食品推荐

1.试验项目

动物试验：睡眠时间、睡眠发生率、自主活动。

2.结果判定

3项指标中2项指标为阳性，可判定受试样品具有改善睡眠作用。

课后训练

一、讨论思考题

（1）简述功能食品毒理学评价试验的4个阶段。

（2）试述功能食品毒理学评价的内容及结果判定方法。

（3）简述影响功能食品毒理学评价的因素。

（4）简述食品功能学评价对受试物和受试动物的要求。

（5）简述食品功能学评价对受试者的要求。

二、案例分析题(www.xing528.com)

某功能食品公司研制出一种新的牡蛎多糖类功能食品，该公司需要做相关食品功能学评价。

问题：

1.该公司在做食品功能学评价前要准备好哪些资料？

2.该公司要做食品功能学评价应该找什么机构？

3.食品功能学评价步骤是怎样的？

知识拓展

乌贼墨的新用途

乌贼的名称是如何来的？宋代周密在《癸辛杂识续集》中叙述了乌贼之名的来历：有一个狡猾的人向别人借钱，用乌贼墨写下借据，并且久拖不还。这种墨初写时很新鲜，但半年后就淡然无字。如果债主半年后催还，借债人便索要借据，就会发现借据已经褪为白纸，无以为凭，借债人就可赖账不还了。于是人们把乌贼墨看作是帮坏人行骗的工具，遂骂为乌贼。乌贼得“贼”名实际上有点冤枉。实际上，乌贼墨是吲哚醌与蛋白的结合物，时间长了会被氧化，因此用它写字自然会消失。

乌贼肚子里的墨汁是保护自己的一种武器。平时乌贼浮在大海中，专以小鱼虾为食。若有凶猛的捕食者向它扑来，乌贼就立即从墨囊里喷出一股墨汁，把周围的海水染黑。这股墨汁状如烟雾，并且有时烟雾的形状很像乌贼本身，非常容易迷惑捕食者，于是乌贼就在这黑色的烟幕里溜之大吉。乌贼的这种墨汁还含有毒素，可以用来麻痹捕食者，让它们失去嗅觉与辨别方向的能力。因为乌贼蓄积一囊墨汁需要相当长的时间，所以乌贼不到万分危急之时，是不肯轻易释放墨汁的。

乌贼浑身是宝，在美国有“穷人的鲍鱼”之称。乌贼的墨囊为一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可作为印刷用的油墨，还可制成止血药，能治功能性出血。1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌物质，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，可能是因为乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。

不仅如此，现在乌贼墨又有了全新的应用——把它吃下去。在日本，以乌贼墨为材料制成的拉面、面包、意大利面条、沙司等食品相继上市，已经形成乌贼墨食品热。首先推出的乌贼墨食品是黑色的乌贼墨面包，据说三越百货商店的东京日本桥店每天限定出售80只这种面包，但有时排队购买者多达百人以上。此外，日本还陆续推出了掺有乌贼墨的腊肠和凉粉等新品种。乌贼墨看上去黑漆漆的，但由于其具有较高的营养价值，所以非常受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有抑制癌症的功能，这也在一定程度上提高了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨染黑的米饭在意大利与西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。