【摘要】：海马可以食用，价值较高的种类有三斑海马、线纹海马、大海马、刺海马和小海马。海马富含17种氨基酸，有7种为人体必需氨基酸，占总氨基酸含量的30%左右。最近从刺海马分离得到4种化合物，其中2-羟基-4-甲氧基-苯乙酮是首次从动物类药材中获得，为镇痛药物。
海马是刺鱼目海龙科海马属小型鱼类的统称，身长5～30 cm。因头呈马头状而与身体近直角而得名。吻呈长管状，背鳍一个，均由鳍条组成，眼可以各自独立活动。海马行动迟缓，却能很有效率地捕捉到行动迅速、善于躲藏的桡足类生物。海马可以食用，价值较高的种类有三斑海马、线纹海马、大海马、刺海马和小海马。
1.营养价值和保健功能
海马中有较高的营养价值与丰富的生物活性成分，蛋白质含量高达70%以上，其中以三斑海马最高（73.56%）。海马富含17种氨基酸，有7种为人体必需氨基酸，占总氨基酸含量的30%左右。海马有13种脂肪酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的65.18%～76.22%，其中DHA含量占较大比例，以大海马较高（8.602%），日本海马脂肪中EPA和DHA共占14.1%。海马的总磷脂达3.28～7.82 mg/g。海马有23种宏量及微量元素，宏量元素中Ca、P、K、Na、Mg等，含量均在100 mg/g以上，微量元素Zn、Mn含量较高，并富含Fe。最近从刺海马分离得到4种化合物，其中2-羟基-4-甲氧基-苯乙酮是首次从动物类药材中获得，为镇痛药物。(www.xing528.com)
2.食用注意事项
中医认为，海马性温，阴虚火旺的人不能食用；海马有催生、堕胎的作用，孕妇不宜食用；海马在一定程度上会导致性早熟，儿童不宜食用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
