【摘要】：带鱼属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫裙带、刀鱼、肥带、牙带鱼、油带等。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍和胸鳍浅灰色。带鱼体表所谓的“银鳞”并不是鳞，而是油脂层，称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
带鱼属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫裙带、刀鱼、肥带、牙带鱼、油带等。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍和胸鳍浅灰色。带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1 m左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼等为食。主要分布于西太平洋和印度洋，从我国的渤海、黄海、东海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产。
1.营养价值和保健功能
带鱼富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素A、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。从中医的角度看，带鱼性温、味甘，具有暖胃、补气、养血、泽肤、健美、止泻、舒筋活血、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳、清脑提精的功能，特别适宜久病体虚、气短乏力、血虚头晕、营养不良、食少羸瘦与皮肤干燥者食用。
带鱼体表所谓的“银鳞”并不是鳞，而是油脂层，称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银脂中含有3种对人体极为有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。6-硫代鸟嘌呤对慢性粒细胞白血病等有潜在疗效。
2.食用方法(www.xing528.com)
带鱼肉质细腻，无泥腥味。不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工，并可与多种食材搭配。常见做法有清蒸、清炖、油炸、红烧，也可做干锅、火锅，以及多种西式、日式料理。带鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
3.食用注意事项
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