【摘要】：龙虾属于甲壳纲十足目龙虾科。龙虾的血液为淡蓝色。我国主要的种类有锦绣龙虾、中国龙虾、密尾龙虾、杂色龙虾等，分布于我国东海和南海。龙虾中无机盐总量约占1.6%，其中钙、磷、钠和铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。所以，经常食用龙虾肉可以维持神经、肌肉的兴奋性。我国南方沿海也经常将鲜活的龙虾切片后生吃，即龙虾刺身。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，就是龙虾肉分别生吃与熟吃，用龙虾头与外壳熬粥。
龙虾属于甲壳纲十足目龙虾科。胸部较粗大，色彩斑斓，外壳坚硬，腹部短小，无螯，体长一般在20～40 cm，重0.5 kg上下，最重的能达5 kg以上。龙虾的血液为淡蓝色。我国主要的种类有锦绣龙虾、中国龙虾、密尾龙虾、杂色龙虾等，分布于我国东海和南海。
1.营养价值和保健功能
（1）从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量较高，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种氨基酸。
（2）龙虾的脂肪含量只有0.2%，不仅比畜禽肉、对虾、青虾低许多，而且脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，易被人体消化与吸收，具有防止胆固醇在体内蓄积的功能。
（3）龙虾与其他海产品一样，含有人体所必需的无机盐，其中含量较多的有钠、钾、钙、镁、磷，还含有铁、铜、硫等。龙虾中无机盐总量约占1.6%，其中钙、磷、钠和铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。所以，经常食用龙虾肉可以维持神经、肌肉的兴奋性。
（4）龙虾所富含的维生素A、C、D大大超过陆生动物的含量。(www.xing528.com)
（5）龙虾体内的虾青素是最强的抗氧化剂之一，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
（6）中医认为，龙虾肉有通乳抗毒、补肾壮阳、养血固精、益气滋阳、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功能，适宜于遗精早泄、肾虚阳痿、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙痒、身体虚弱、皮肤溃疡与神经衰弱等人食用。
2.食用方法
龙虾肉是美味的食物，可以干酪焗、白灼，是我国名菜。我国南方沿海也经常将鲜活的龙虾切片后生吃，即龙虾刺身。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，就是龙虾肉分别生吃与熟吃，用龙虾头与外壳熬粥。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
