食用泥蚶的注意事项和危害提示

泥蚶属于软体动物门双壳纲蚶目蚶科泥蚶属，是我国传统的养殖贝类。俗名有血蚶、粒蚶、瓦垄蛤、血螺等。贝壳卵圆形，极坚硬。泥蚶喜欢栖息在淡水注入的内湾和河口附近的软泥滩涂上，在中潮区与低潮区的交界处数量最多，埋居其中。泥蚶广泛分布于印度-西太平洋，世界泥蚶产量主要产自东南亚沿海国家。我国沿海均有分布，此外，河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖，产量颇丰。

1.营养价值和保健功能

每100 g（干重）泥蚶含可食用部分约30 g，其中的营养成分见表4.3。

表4.3　每100 g（干重）泥蚶的营养成分

中医认为，蚶肉味甘、咸，性温，入脾、胃、肝经，具有健脾益胃、补益气血、散结消痰之功效。可用于症瘕痞块、老痰积结等症，又有制酸止痛作用，可用于治疗胃痛泛酸的病症。常与三棱、桃仁、鳖甲等配合食用。

2.食用方法和注意事项(www.xing528.com)

泥蚶的肉质非常鲜嫩，含水分比较多，适宜沸水速烫。其成品肉嫩润滑，清鲜味美，为春季前后时令佳肴。亦可制成干品。

泥蚶不能与寒凉食物如黄瓜、空心菜等同食，饭后也不应马上饮用或食用冰水、雪糕等冰镇饮品、食品，还要注意少吃或不吃梨、西瓜等水果，以免身体不适。

食用泥蚶时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，引发痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织中，从而导致关节和软组织发炎。

皮肤病患者、脾胃湿热盛者忌食。

有人为了品尝美味，喜欢吃半生半熟的泥蚶，但这种吃法很危险。由于没有煮熟的泥蚶可能携带传染性肝炎病毒，食用这样的泥蚶有可能感染上肝炎。因此，千万不要食用半生半熟的泥蚶。