小球藻：优质健康食品源、促免疫、降高血脂、抗氧化与抗肿瘤

小球藻是绿藻门普生性单细胞绿藻，球形，直径3～8 μm，是地球上最早的生命之一，20多亿年前出现，以光合自养生长繁殖，是一种高效的光合植物。分布极广，多生活于浅水，也有海产种类。目前世界上已知的小球藻有10多种。易于培养，不仅能够利用光能自养，还能在异养条件下利用有机碳源进行快速生长、繁殖。我国常见的种类有蛋白核小球藻、普通小球藻、椭圆小球藻等，其中蛋白核小球藻的蛋白质含量高，营养价值最高。

1.营养价值

小球藻为一种优质的绿色营养食品，具有高蛋白、低糖、低脂肪、低热量，且维生素、无机盐含量高的优点，具有某些特殊医疗保健功能。因此，小球藻是食品添加剂及保健食品等的优质健康食品源。

小球藻蛋白质含量很高，但营养成分因藻种品系、培养方式和培养基的不同而有所差异。小球藻氨基酸种类齐全且比例接近标准模式，能满足人、动物的生长所需，为优良的单细胞蛋白源，已作为营养强化剂应用于食品产业。应用时应注意和胱氨酸、蛋氨酸及苏氨酸的配合，通过氨基酸的互补提高其营养价值。

小球藻多糖具有促进免疫活性的功能。小球藻经热水抽提、脱蛋白、乙醇沉淀得到粗糖蛋白，粗糖蛋白经Sephadex-75层析获得糖蛋白纯品。和单糖组分相比，小球藻糖蛋白中主要含葡萄糖、半乳糖和鼠李糖，它们的比例是7.3∶1.97∶1，另外还含有少量的木糖、阿拉伯糖与甘露糖。但不同提取液中所含单糖的组分会不同。

异养蛋白核小球藻粉中不饱和脂肪酸的含量高达77.24%，且链长集中在C16～C18，其中必需脂肪酸亚油酸与α-亚麻酸含量分别为47.17%和13.03%，这在其他食品中是很少见的。此外与蛋白质含量相比，小球藻的脂肪含量是比较低的，可作为高蛋白低脂食品。小球藻还含有丰富的维生素和无机盐，20 g小球藻粉所含的维生素和无机盐大约相当于1 kg普通蔬菜的含量。

2.保健功能(www.xing528.com)

（1）降血压和降血脂。小球藻具有抑制脂肪吸收、刺激脂肪排出的功能。临床研究表明，小球藻可用于预防高血脂及与脂肪过剩相关的疾病。

（2）增强免疫力。小球藻主要是通过促进巨噬细胞的吞噬能力、增强淋巴细胞转化、增加淋巴细胞数、提高自然杀伤（NK）细胞的活力来提高机体的免疫力，主要和绿藻生长因子的功效有关。

（3）抗氧化。小球藻糖蛋白具有抗氧化功能，可以清除体内自由基。

（4）抗肿瘤。小球藻具有降低致癌物质的诱变性与基因毒性的功能，因而具有抗肿瘤的生物活性。

（5）解毒。小球藻中含有保肝和解毒成分，具有调节肠胃吸收与促进毒素排出等功能。

（6）其他。小球藻还具有抗辐射、防治胃溃疡与溃疡性大肠炎等各种炎症、缓解心理压力与纤维肌痛等生理功能。