【摘要】：糖蛋白中的糖链对蛋白质起重要修饰功能，如影响蛋白质的构象、折叠、半衰期、溶解度、抗原性以及其他生物活性。在糖蛋白的高级结构中，肽链折叠卷曲形成特定的空间结构，肽链某些特定的氨基酸位点能和糖链结合，糖链作为侧链与亲水基团暴露在空间结构外层。就糖蛋白的一级结构组成而言，肽链中几乎含有所有常见氨基酸，且以羟基氨基酸居多。糖与蛋白的结合物依据糖链的类型不同，分为蛋白聚糖与糖蛋白。
糖蛋白（Glycoprotein）是指由链比较短、带分支的寡糖以共价键形式与多肽链某些特定部位的羟基或酰氨基连接的一类结合蛋白质，在生物体内广泛存在于细胞间质、细胞膜、血浆及黏液中。随着糖蛋白许多生理功能的发现，产生了一个新兴学科，即糖生物学（Glycobiology）。糖蛋白中的糖链对蛋白质起重要修饰功能，如影响蛋白质的构象、折叠、半衰期、溶解度、抗原性以及其他生物活性。糖链和蛋白质的相互作用，可提高细胞的专一性识别，调控各种生命过程，例如受精、发育、分化、神经系统及免疫系统恒态的维持等。
在糖蛋白的高级结构中，肽链折叠卷曲形成特定的空间结构，肽链某些特定的氨基酸位点能和糖链结合，糖链作为侧链与亲水基团暴露在空间结构外层。
糖肽键是糖链与肽链的连接键，是糖基异头碳原子上的羟基和肽链氨基酸残基上的酰胺基或者羟基脱水形成的糖苷键，可分为N-糖苷键和O-糖苷键。就糖蛋白的一级结构组成而言，肽链中几乎含有所有常见氨基酸，且以羟基氨基酸居多。糖蛋白中糖的含量差异很大，从0.3%到80%不等。(www.xing528.com)
糖与蛋白的结合物依据糖链的类型不同，分为蛋白聚糖与糖蛋白。蛋白聚糖的糖链是由多个重复的二糖单位组成的线性多糖，其中二糖单位由己糖醛酸与氨基己糖或半乳糖单位组成；而糖蛋白的糖链则是带有分支的寡糖链，其中O-连接寡糖链占50%以上的糖蛋白又称作黏蛋白型糖蛋白。尽管糖链的类型不同，但在全世界发现的200多种单糖中，仅仅有11种单糖出现在糖蛋白中。
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