海藻中的蛋白质：探究新型荧光标记的应用前景

1.海藻蛋白

我国可食用海藻资源非常丰富，主要有海带、紫菜、羊栖菜、螺旋藻等经济藻类。海洋藻类已被广泛地应用在功能食品、海洋药物、动物饲料、化学化工等生活领域和日常工业，具有巨大的应用潜力及极高的经济价值。据分析测定，海藻的干物质中，粗蛋白的含量在10%～48%，高者可达到60%以上。海藻蛋白是优质的植物蛋白，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸和WHO推荐的标准氨基酸模式一致，可与蛋清蛋白、大豆蛋白等陆源性蛋白相媲美。

2.藻胆蛋白(www.xing528.com)

某些海藻中不同类型的藻胆蛋白以连接多肽按一定的次序组合在一起，形成高度有序的超分子复合体——藻胆体，存在于光合膜的表面，作为光合作用能量吸收和传递的功能单位。藻胆体相对分子质量为7×106～15×106，形状与大小和藻的种类密切相关。藻胆蛋白主要存在于红藻、蓝藻、隐藻和少数甲藻中，其主要功能是作为光合作用的捕光色素复合体，在一些藻类中藻胆蛋白也可作为储藏蛋白，使藻类在氮源缺乏的季节得以生存。细菌、藻类及高等植物的光合作用的共同特征是有很多“天线分子”，这些“天线分子”吸收光能并通过非放射性过程将激发能传递到含有叶绿素的“反应中心”，在红藻、绿藻、蓝藻和隐藻中，藻胆蛋白就充当这种“天线分子”的角色。已知的藻胆蛋白主要可以分为四大类：藻红蛋白（Phycoerythrin，PE）、藻蓝蛋白（Phycocyanin，PC）、藻红蓝蛋白（Phycoerythrocyanin，PEC）、别藻蓝蛋白（Allophycocyanin，APC）。

科学研究表明，藻胆蛋白既可作为天然色素用于食品、化妆品、染料等的生产，又可制成荧光试剂，用于临床医学诊断、免疫化学与生物工程等领域中，具有很高的开发、利用价值。藻胆蛋白作为一种新型的荧光标记物，在荧光免疫分析方面有着广阔的应用前景。其应用领域主要包括流式细胞荧光测定、荧光激活细胞分类、荧光免疫检测及单分子检测等。在可溶性抗原、抗体检测方面的研究则开展比较少。