海参多糖及其抗癌作用的研究进展

1.海参多糖的结构和性质

海参含有多种生物活性物质，海参多糖是其中重要的一类。在海参多糖中，目前研究较多的是刺参多糖，其次是玉足海参多糖等。海参多糖为海参体壁的重要成分，其含量可以占干海参总有机物的6%以上，最高可达到31%，其在组织中的含量之高且多糖的硫酸化程度之大在动物中尤为罕见，而传统中药阿胶、龟板胶、鹿角胶及鳖甲胶中的总硫酸多糖含量仅占0.2%。海参的多糖含量和组成等是衡量海参营养价值最重要的化学指标。不同种类的海参、同种海参的不同生长期及同种海参的不同组织中海参多糖的含量都有很大差别。

刺参多糖主要有2种：一是海参糖胺聚糖，或者叫黏多糖（Holothurian Glycosaminoglycan，HG），是由D-N-乙酰氨基半乳糖、L-岩藻糖和D-葡萄糖醛酸组成，是一种带分支的杂多糖，其水溶液分子中带有阴离子，因而呈酸性，相对分子质量在4×104～15×104；另一种称为海参岩藻多糖（Holothurian Fucan，HF），是由L-岩藻糖构成的直链多糖，相对分子质量在8×104～10×104。虽然刺参中2种多糖组成的糖基不同，但在它们的糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化，且硫酸酯基占多糖的含量均在32%左右。进一步研究证明，在HG中，岩藻糖支链由2个岩藻糖通过1，3糖苷键连接，岩藻糖支链和糖醛酸物质的量几乎相等，约20%支链在多聚物主链的糖醛酸上，余下的支链以1，4或1，6糖苷键连在N-乙酰氨基半乳糖上。

2.海参多糖的药理作用

（1）抗凝血、抗血栓。HG具有抗血栓的功能，在体外有明显的抑制血小板解聚作用，因为它使血小板聚集体不能通过脏器及组织中的毛细血管，导致血液中的血小板减少。药理研究显示，家兔注射HG后，血循环中血小板数量明显减少。由于血小板的聚集在早期凝血过程中有重要作用，因此血液循环中血小板数量的大量减少使得动物早期凝血功能异常，主要是影响血液凝结的内在通路。HG的抗血栓作用是由于提高血纤维蛋白酶的活力，防止单位血纤维蛋白的聚合，并改变血纤维蛋白的结构。HG对血小板的凝集作用并不会抑制血小板的活性和代谢，也不会发生形态与功能的变化。

（2）抗肿瘤作用。刺海参中的HG能明显提高机体的免疫力，抑制癌细胞生长。HG能抑制多种实验动物肿瘤的生长，对T795肺癌和MA-737乳腺癌生长的抑制率分别高达60%和79%以上，同时还能抑制MA-737乳腺癌的人工肺转移以及Lewis肺自然转移。HG可促进骨髓造血，提高癌瘤细胞的血流量，增加药物在癌瘤组织中的浓度。因此海参所含丰富的海参多糖及微量元素等具有很好的抗癌作用。(www.xing528.com)

（3）调节免疫功能。HG能促进人的白细胞增加，增强机体的细胞免疫功能，促进淋巴细胞增殖，提高脾、胸腺指数，具有较强免疫活性，可以改善由于使用药物引起的机体免疫功能低下。

（4）预防病原菌感染作用。能够抑制多种霉素以及黏蛋白，使致癌性真菌和黄曲霉素被抑制，降低致癌活性，其高钙含量有防癌作用，可阻断癌细胞繁殖周期，增强机体免疫力。

（5）延缓衰老、增强记忆力作用。氧自由基的增多是导致机体衰老的主要原因。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）能够通过清除氧自由基起到延缓衰老的作用。药理研究显示，花刺参提取物能明显提高小鼠红细胞SOD活性，具有延缓衰老的作用。

（6）可以降血脂，预防动脉粥样硬化以及冠心病的发生。海参多糖具有多种生物活性，在医学中有广泛应用，随着研究逐步深入，海参有可能成为开发新型药物的资源。