课前准备
本章重点和学习目标：
（1）掌握海洋生物中各类活性物质的来源、结构和性质。
（2）了解海洋生物中各类活性物质的生理功能。
导入案例：
海洋食品中的活性物质
海洋生物具有独特的营养价值，含有多种生物活性物质，越来越多地成为人类保健功能食品和药品的重要来源。
海洋生物富含易于消化的蛋白质。氨基酸的组成决定了食物蛋白的营养价值，海洋中鱼、虾、蟹、贝等生物蛋白质含量高，含有人体所必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比陆地植物性食物高出许多，而且易于被人体吸收。日本等国研制的功能鱼蛋白、浓缩鱼蛋白、“海洋牛肉”等，均以鱼类为主要原料制成。
海洋生物中含有比较多的不饱和脂肪酸，特别是含有一定量的PUFA，是禽畜肉及植物性食物所比不上的。这类脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化。以鱼油为原料制成的保健食品及药品对心血管疾病有特殊疗效。
海洋生物是人体所需无机盐的宝库。海鱼、海虾中钙的含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍，海带中富含碘元素，鱼肉中的铁最易被人体吸收。用鱼骨等加工制成的“生物活性钙”“海洋钙素”等对防治缺钙有显著效果。(www.xing528.com)
海洋不仅为人类提供食品，而且是人类未来的“大药房”。据估计，从海洋生物中提取制成的药品已达到2万种。海洋药物按其用途大致可以分为抗癌药物、心脑血管药物、愈合伤口药物、抗微生物感染药物、保健药物等。
海洋生物活性物质功能独特、结构新颖，是新药研究开发的重要领域。美国国家癌症研究所每年筛选3万个新的抗癌化合物，其中有5%来自海洋生物。已发现的3万多种海洋活性化合物结构新颖，种类多样，如萜类、皂苷类、聚醚类、多糖、小分子多肽、生物碱、核酸及蛋白质等。这些活性物质主要作用包括抗肿瘤、抗菌、抗病毒、延缓衰老、调节免疫和防治心血管疾病等。
海洋药物研制正在成为各国新药研究的新热点，海洋药物资源的开发利用已经取得令人瞩目的进展。美国、日本和英国等国家迄今已在海洋生物中发现并提取了3 000多种具有医用价值的生物活性物质，在研制抗病毒、抗细菌、抗癌和抗心血管疾病药物方面已取得了明显的成果。
问题：
（1）根据以上案例，你认为有哪些海洋生物活性物质？
（2）根据以上案例，海洋生物活性物质有哪些功效？
（3）分析海洋生物活性物质的开发前景。
教学内容
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